Συνταγές με κρέας

αλλαντικά

αρνί-κατσίκι

κιμάδες

κουνέλι

κυνήγι

μοσχάρι

χοιρινό

  • Αγριογούρουνο με δενδρολίβανο και μάραθο

    700 γρ. μπούτι από αγριογούρουνο (χωρίς πέτσα και κόκαλο) 3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι του τσαγιού κόκκινο κρασί

  • Αγριογούρουνο με κρέμα γάλακτος και λαχανάκια Βρυξελλών

    1 1/2 κιλό αγριογούρουνο από σπάλα ή μπούτι μαζί με το κόκκαλο 1 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών 500 γρ. κάστανα βρασμένα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 10 φέτες. Υλικά για τη μαρινάδα 1/2 λίτρο λευκό κρασί 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φέτες 4 κόκκοι μαύρου πιπεριού 1 πρέζα ξερό

  • Αρνάκι ή κατσικάκι με αγκινάρες αυγολέμονο

    1500 περίπου γρ. αρνάκι ή κατσικάκι μπούτι ή σπάλα κομμένο σε μερίδες 13 φρέσκες αγκινάρες 2-3 λεμόνια 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμέμα 2

  • Αρνάκι ή κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες

    2 κιλά αρνίσιο ή κατσικίσιο μπούτι (ή όποιο άλλο μέρος του μας αρέσει) 4-5 μέτριες σκελίδες σκόρδο αλάτι-πιπέρι ρίγανη 1 1/2-2 κιλά πατάτες κομμένες σε

  • Αρνάκι ή κατσικάκι φρικασέ

    2 κιλά αρνάκι ή κατσικάκι (μπούτι ή πλευρά) 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 4 δεματάκια φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 4 μεγάλα μαρούλια 1 ματσάκι ψιλοκομμένο

  • Αρνάκι κεμπάπ στο φούρνο (μαριναρισμένο)

    1 κιλό αρνί σε κύβους 1 κομμάτι ρίζα τζίντζερ ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 1 κόκκινη πιπεριά ½ ποτήρι κόκκινο κρασί χυμός κόκκινης πιπεριάς 3 ώριμες ντομάτες σε κύβους

  • Αρνάκι με κρασί, μουστάρδα και δενδρολίβανο

    1 αρνίσιο μπούτι 8-10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2-3 ολόκληρες σκελίδες σκόρδου 1 ξερό κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο, πάνω στο οποίο έχουμε καρφώσει 1 γαρύφαλο 1 φλιτζάνι του

  • Αρνάκι ψητό με μέλι

    1 μπούτι αρνίσιο (1750γρ) 2 κουταλιές ελαιόλαδο ξύσμα και χυμός από μισό πορτοκάλι 3 κουταλιές σούπας μέλι αλάτι – πιπέρι

  • Αρνί καπαμά με πικάντικο τυρί

    2 κιλά σπάλα ή μπούτι αρνιού2 κουταλιές της σούπας αλεύρι7-8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε 1 φλιτζανι του τσαγιού νερό2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού

  • Αρνίσιο ή κατσικίσιο μπούτι γεμιστό με λαχανικά και τυρί

    1 αρνίσιο ή κατσικίσιο μπούτι, δύο κιλών περίπου (χωρίς κόκκαλο) 6 μακρόστενες μελιτζάνες 1 βαζάκι λιαστές ντομάτες 2 κόκκινες πιπεριές 2 κίτρινες πιπεριές. Για το γαρνίρισμα δυόσμος μαϊντανός ντοματίνια φέτες λεμονιού

  • Αρνίσιο φιλέτο με σάλτσα φασκόμηλου

    4 φέτες από φιλέτο αρνιού 20 γρ. φασκόμηλο 1 κιλό πατάτες 60 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο 150 ml φρέσκο γάλα 2 γρ. κρόκο (σαφράν) προαιρετικά 130 ml ζωμό βοδινού λίγο

  • Γιαουρτάβα φλωρινιώτικη

    1 σπάλα και το λαιμό από αρνί ή κατσίκι 2 φλυτζάνια βούτυρο φρέσκο γάλακτος 2 φλυτζάνια παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι αλάτι, πιπέρι 1-2 κιλά γιαούρτι πρόβειο στραγγιστό 5 αυγά 2

  • Γουρουνόπουλο χριστουγεννιάτικο γεμιστό

    1 γουρουνόπουλο έως 6 κιλά 1 ½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ¼ φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 2-3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 8 σκελίδες σκόρδο 500 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο 500 γρ. γραβιέρα κομμένη σε

  • Ελάφι ή ζαρκάδι με μανιτάρια

    1200 γρ. φιλέτο από ζαρκάδι ή ελάφι 500 γρ. στρόγγυλα μανιτάρια (ή άγρια) 200 ml κόκκινο κρασί 100 ml κρέμα γάλακτος 100 γρ. μπέικον 1 καρότο

  • Ελάφι ραγού με αμύγδαλα

    800 γρ. φιλέτο ελαφιού 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα 4 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο 300 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες 6 κρεμμυδάκια

  • Εξοχικό με φύλλο σφολιάτας

    1 κιλό χοιρινό νουά σε κύβους 1 κρεμμύδι ξερό σε φέτες 3-4 πατάτες σε κύβους 3-4 καρότα σε κύβους ¼ κιλό αρακά ½ κιλό ανθότυρο σε κομματάκια 300γρ. κασέρι σε κύβους 1 φλυτζάνι μαργαρίνη 1 αυγό

  • Εξοχικό με χοιρινό κρέας

    Εξοχικό με χοιρινό κρέας

    1 κιλό χοιρινό κρέας (σπάλα ή μπούτι ή μπριζόλες) ελαιόλαδο (για να αλείψουμε το κρέας) 6 μακρόστενες πράσινες πιπεριές σε ροδέλες 8-10 φέτες κασέρι 7

  • Εσκαλόπ με ζαμπόν και σάλτσα ντομάτας

    Εσκαλόπ με ζαμπόν και σάλτσα ντομάτας

    1 κιλό μοσχάρι σε φέτες (τρανς, σπάλα, μπούτι ή στρογγυλό) 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 200-230 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη 1/2

  • Ζαρκάδι με σάλτσα μαυροδάφνης

    1 μπούτι ζαρκαδιού κομμένο σε κομμάτια (μερίδες) 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 κουταλιές

  • Ζουμεροί κεφτέδες

    Ζουμεροί κεφτέδες

    250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 250 γρ. χοιρινός κιμάς 1 αυγό 1 ξερό κρεμμύδι 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (προαιρετικά

  • Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

    Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

    για τους κεφτέδες 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1-2 μέτρια κρεμμύδια 1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο ξύσμα ενός. για τη σάλτσα ντομάτας 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 μικρό ξερό κρεμμύδι τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κιλό φρέσκες ντομάτες πολτοποιημένες ή ένα

  • Κεφτέδες με άσπρη σάλτσα και μανιτάρια

    Κεφτέδες με άσπρη σάλτσα και μανιτάρια

    Για τον κιμά 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 500 γρ. χοιρινός κιμάς 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 αυγά 1 κουταλιά της σούπας άσπρο ξύδι από κρασί 1. Για τη σάλτσα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή τριμμένα στον τρίφτη 500 γρ. στρόγγυλα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες ή κονσέρβας (στρόγγυλα,

  • Κεφτέδες με μυρωδικά, ξύδι και σάλτσα ντομάτας

    Υλικά για τους κεφτέδες 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 1-2 μέτριες σκελίδες σκόρδο τριμμένες 1 αυγό. Υλικά για τη σάλτσα 1/2 κούπας ελαιόλαδο 1 κιλό ξερά κρεμμύδια σε ροδέλες 2 ώριμες ντομάτες ή 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ 1 σφηνάκι ξύδι 2-3 φύλλα δάφνης

  • Κλέφτικο στο φούρνο

    μισό αρνάκι ή κατσικάκι αλάτι – πιπέρι 150 γρ. βούτυρο 2-3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 250 γρ. παρμεζάνα (ή κεφαλοτύρι) τριμμένη ή κομμένη σε κύβους

  • Κοκορέτσι

    1-2 αρνίσιες συκωταριές με τα γλυκάδια 1-2 αρνίσιες σκέπες 1-1/12 κιλό έντερα από αρνάκι χυμός από 2-3 λεμόνια 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη λίγο δυόσμο (προαιρετικά)

  • Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά

    Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά

    2 κιλά κολοκυθάκια 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο αλάτι-πιπέρι . για τη γέμιση 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 1/2 φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες ή 2 ξερά τριμμένα στον τρίφτη 1/2 φλυτζανιού του τσαγιού. για τη σάλτσα αυγολέμονο 1-2 αυγά 1-2 λεμόνια το χυμό τους ζουμί από το φαγητό . για το γαρνίρισμα γλυκιά πάπρικα σε σκόνη (προαιρετικά)

  • Κουνέλι στιφάδο

    1 κουνέλι 1 1/2 κιλό, κομμένο σε μερίδες 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ξύδι 1 κιλό φρέσκα στρογγυλά κρεμμυδάκια στιφάδου καθαρισμένα ή κατεψυγμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κιλό

  • Λαχανοντολμάδες με κιμά αυγολέμονο

    Λαχανοντολμάδες με κιμά αυγολέμονο

    1 μεγάλο λάχανο . για την γέμιση 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1/2 κιλό χοιρινό κιμά 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ρύζι Καρολίνα ή γλασέ 2 ξερά κρεμμύδια λιωμένα στο μπλέντερ 250 γρ. για το αυγολέμονο 4 αυγά χυμός από 3 λεμόνια

  • Μοσχάρι βραστό με παντζάρια και λάχανο

    1/2 κιλό μοσχάρι ποντίκι ή ελιά σε κύβους 2 πατάτες σε κύβους 1/4 κούπας ελαιόλαδο 1-2 ωμά παντζάρια καθαρισμένα και τριμμένα 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο 1 καθαρισμένο και τριμμένο καρότο 1 κουταλιά της

  • Μοσχάρι βραστό με πράσα, φινόκιο και πατάτες

    1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (ποντίκι) 1 φινόκιο σε λεπτές φέτες 2 πράσα σε φέτες 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια 1 μεγάλη σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 6-8 κλωνάρια σέλινο 4-5 γαρύφαλλα καρφωμένα

Σελίδες