Συνταγές με λαχανικά

  • Αγκινάρες αλά πολίτα

    10-12 φρέσκες αγκινάρες ή κατεψυγμένες 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 μέτριο ξερό ψιλοκομμένο (ή τριμμένο) κρεμμύδι 6 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες 2 μέτρια καρότα σε ροδέλες 8 μέτριες πατάτες

  • Ζουμερό κέικ πατάτας

    500 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε 4-6 κομμάτια 120 γρ. βούτυρο 2 αυγά 240 ml γάλα 25 γρ. απαλή μουστάρδα 15 γρ. σκόρδο λιωμένο

  • Ζωμός λαχανικών

    2 λίτρα νερό 2 ξερά κρεμμύδια το ένα ξεφλουδισμένο και κομμένο στα τέσσερα και το άλλο ολόκληρο με τη φλούδα του 3 κοτσάνια μεγάλα σέλινο 2 μεγάλα καρότα τριμμένα

  • Ζωμός λαχανικών με ντομάτα

    2 λίτρα νερό 3 καρότα 1 κλαδάκι σέλινο 2 ντομάτες κομμένες στη μέση 2-3 ξερά κρεμμύδια 1 ματσάκι μαϊντανό

  • Ιμάμ Μπαϊλντί

    Ιμάμ Μπαϊλντί

    8 μέτριες μελιτζάνες τσακώνικες (μακρόστενες) ή μικρές φλάσκες . Υλικά για την γέμιση 8 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 8-10 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 8 μεγάλες ώριμες ντομάτες

  • Καρότα καραμελωμένα

    500 γρ.τρυφερά καρότα 50 γρ. φρέσκο βούτυρο 300 ml ζωμός λαχανικών 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο

  • Κάστανα με μανιτάρια

    6 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο ή ελαιόλαδο 2 φλιτζάνια ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες 6 σκελιδες σκόρδο λιωμένες 1 κιλό διάφορα, άγρια και ήμερα, μανιτάρια. για το στόλισμα 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ή μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά

    Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά

    2 κιλά κολοκυθάκια 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο αλάτι-πιπέρι . για τη γέμιση 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 1/2 φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες ή 2 ξερά τριμμένα στον τρίφτη 1/2 φλυτζανιού του τσαγιού. για τη σάλτσα αυγολέμονο 1-2 αυγά 1-2 λεμόνια το χυμό τους ζουμί από το φαγητό . για το γαρνίρισμα γλυκιά πάπρικα σε σκόνη (προαιρετικά)

  • Κολοκυθοκεφτέδες

    1 κιλό κολοκυθάκια 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 1 αυγό 1 φλιτζάνι του τσαγιού φρυγανιά τριμμένη 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα 1

  • Κουνουπίδι κοκκινιστό

    Κουνουπίδι κοκκινιστό

    1 (1 1/2 -2 κιλά) κουνουπίδι με τα πράσινα φύλλα, χωρισμένο σε μπουκετάκια 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 φρέκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 1/2 φλυτζάνι

  • Κρέπες με κολοκύθια και κρέμα γιαουρτιού

    4-5 κολοκυθάκια 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αυγά 50 ml κρέμα γάλακτος 2-3 κουταλιές της. για την κρέμα γιαουρτιού 1 κεσεδάκι (250 γρ.) στραγγιστό γιαούρτι πλήρες 1 αγγουράκι λίγο αλάτι λίγο μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο (για πασπάλισμα)

  • Κροκέτες πατάτας

    600 γρ. πατάτες βρασμένες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια του γλυκού μοσχοκάρυδο 1 αυγό

  • Λαχανάκια Βρυξελλών με κάστανα (συνοδευτικό κρέατος)

    1 κιλό βρασμένα λαχανάκια Βρυξελών 300 γρ. κάστανα, βρασμένα και καθαρισμένα 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 100 γρ. φρέσκου βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου αλάτι-πιπέρι

  • Λάχανο με φασόλια

    500 γρ. ξερά φασόλια 500 γρ. άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας κόκκινο πιπέρι 1 καρότο σε ροδέλες 2-3

  • Λαχανοντολμάδες με κιμά αυγολέμονο

    Λαχανοντολμάδες με κιμά αυγολέμονο

    1 μεγάλο λάχανο . για την γέμιση 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1/2 κιλό χοιρινό κιμά 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ρύζι Καρολίνα ή γλασέ 2 ξερά κρεμμύδια λιωμένα στο μπλέντερ 250 γρ. για το αυγολέμονο 4 αυγά χυμός από 3 λεμόνια

  • Λαχανόρυζο με καρότα

    Λαχανόρυζο με καρότα

    1 μέτριο λάχανο κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες 2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος), πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες 3 καρότα τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού 1 μήλο

  • Λαχανόρυζο με σέλινο

    1 μικρό λάχανο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες

  • Μανιτάρια γεμιστά

    Μανιτάρια γεμιστά

    6 μεγάλα στρόγγυλα μανιτάρια 1/2 κούπα αρακά 1/2 κούπα καλαμπόκι 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μικρή πιπεριά

  • Μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο

    1/2 κιλού φρέσκα άσπρα μανιτάρια 2 κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1/2 κούπας λευκό ξηρό κρασί 1/2 κούπας νερό 1/4 κούπας ελαιόλαδο 2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι 1 κουταλάκι του

  • Μανιτάρια με κρασί στη κατσαρόλα

    500 γρ. διάφορα μανιτάρια 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 πιπεριά τουρσί 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 ντομάτα

  • Μανιτάρια σοτέ (συνοδευτικό κρέατος)

    1 πακέτο λευκά μανιτάρια 1 πακέτο μανιτάρια πορτομπέλο 1/2 πακέτο φρέσκα βασιλομανίταρα 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο ή 1 κοφτή κουταλιά της σούπας ξερό,

  • Μελιτζάνες παπουτσάκι με πατάτες

    Μελιτζάνες παπουτσάκι με πατάτες

    8 μελιτζάνες φλάσκες (στρογγυλές) 3 πατάτες λίγο φυτική μαργαρίνη για το βράσιμο της πατάτας 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 200 γρ. ελαιόλαδο 1 κουτί

  • Μελιτζάνες παπουτσάκι με πλιγούρι

    Μελιτζάνες παπουτσάκι με πλιγούρι

    1 φλυτζάνι του τσαγιού ψιλό πλιγούρι (ή χοντρό αν προτιμάμε) 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 πράσο ψιλοκομμένο 1

  • Μελιτζανοκεφτέδες

    1 κιλό μελιτζάνες250 γρ. τριμμένη φρυγανιά2 φέτες ξερό μπαγιάτικο ψωμί (ψίχα)2 αυγά1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα (για τη γέμιση)λίγη επί πλέον κεφαλογραβιέρα για το πασπάλισμα2

  • Μπάμιες γιαχνί

    Μπάμιες γιαχνί

    500 γρ. φρέσκες ή κατεψυγμένες μπάμιες 4-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουτί 400 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια ή ψιλοκομμένο

  • Ντολμαδάκια γιαλαντζί

    Ντολμαδάκια γιαλαντζί

    1/2 κιλό φρέσκα κληματόφυλλα ή από βάζο 1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 2 φλυτζάνια του τσαγιού ρύζι Καρολίνα 2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη 6-7

  • Ντοματοκεφτέδες

    2 κιλά ντομάτες ½ κιλό αλεύρι 2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη και στυμμένα 2 κουτ. σούπας φρέσκο ή ξερό δυόσμο 2 κουτ. σούπας μαϊντανό 1 κοφτό κουτ. γλ. ρίγανη αλάτι

  • Πατάτες γάλακτος

    1 κιλό πατάτες βρασμένες 1 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα εβαπορέ 2 κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο σε μικρά κομμάτια λίγο μαϊντανό αλάτι – πιπέρι

  • Πατάτες γιαχνί

    1 κιλό πατάτες1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο3 ντομάτες τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη ή ψιλοκομμένες1 κουταλιά

  • Πατάτες με κολοκυθάκια στο φούρνο

    Πατάτες με κολοκυθάκια στο φούρνο

    1 1/2 κιλό πατάτες 7 μέτρια κολοκυθάκια 3/4 του φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα

Σελίδες