Σουτζουκάκια λαχανικών με σάλτσα ταχίνι

Υλικά
  • 1/2 κιλό πατάτες, βρασμένες
  • 200 γρ. καρότα, ελαφρώς βρασμένα
  • 1/2 κούπα αρακά, βρασμένο ελαφρώς
  • 3-4 μέτρια κολοκυθάκια, βρασμένα ελαφρώς
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο
  • 2 κουταλιές της σούπας άνηθο
  • 1/4 φλιτζανιού τσαγιού κορν φλάουρ
  • 1/4 φλιτζανιού τσαγιού αλεύρι
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ή βασιλικό
για τη σάλτσα ταχίνι
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/3 φλιτζανιού τσαγιού ταχίνι
  • λίγο νερό
Εκτέλεση

Βάζουμε τα ελαφρώς βρασμένα λαχανικά στο μίξερ για πολύ λίγο (ίσα ίσα να γυρίσει 2-3 φορές)

Προσθέτουμε το αλεύρι, κορν φλάουρ, άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, και πλάθουμε σουτζουκάκια.

Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι και τα σερβίρουμε με σάλτσα ταχινιού

Σάλτσας ταχινιού

Κτυπάμε το ταχίνι με το νερό στο μίξερ και προσθέτουμε τις σκελίδες του σκόρδου ψιλοκομμένες.