Συνταγές με σούπες

  • Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

    Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

    1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1 μικρό ξερό κρεμμύδι τριμμένο 1/4 φλυτζανιού του τσαγιού ρύζι Καρολίνα 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλιές

  • Κολοκυθόσουπα με γλυκοκολοκύθα

    1 1/2 κιλό κίτρινο κολοκύθι 3 καρότα κομμένα σε μικρά κομματάκια 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κλωνάρι σέλερυ ψιλοκομμένο 2-3 εκ. τζίντζερ ψιλοκομμένο. Για το σερβίρισμα 250 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο 3 φέτες ψωμί του τοστ (για τα κρουτόν) κομμένες σε μικρούς κύβους 3 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος χοντρό

  • Κοτόσουπα αυγολέμονο

    Κοτόσουπα αυγολέμονο

    1 (1 1/2-2 περίπου κιλά) κοτόπουλο 1 1/2-2 λίτρα νερό ή σπιτικό ζωμό κότας 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (προαιρετικά) 1

  • Μαγειρίτσα

    Μαγειρίτσα

    1 συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια 1/2 κιλό έντερα αρνιού ή κατσικιού 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 5-6 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1. για το αυγολέμονο 2-3 αυγά 1-2 λεμόνια 1 κουταλιά σούπας αλεύρι (προαιρετικά)

  • Μαγειρίτσα με αρνίσιο κεφαλάκι και λευκό κρασί

    1 κεφαλάκι αρνίσιο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 10 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 φλυτζάνια λευκό κρασί 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1

  • Μανιταρόσουπα βελουτέ

    500 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πλευρώτους κι ό,τι άλλο θέλουμε 4 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ 3/4. για το γαρνίρισμα μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 φέτες μπέικον ή κρουτόν (τηγανιτά ή φρυγανιστά στο φούρνο)

  • Μοσχάρι βραστό με παντζάρια και λάχανο

    1/2 κιλό μοσχάρι ποντίκι ή ελιά σε κύβους 2 πατάτες σε κύβους 1/4 κούπας ελαιόλαδο 1-2 ωμά παντζάρια καθαρισμένα και τριμμένα 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο 1 καθαρισμένο και τριμμένο καρότο 1 κουταλιά της

  • Ρεβύθια σούπα

    Ρεβύθια σούπα

    1/2 κιλό ρεβύθια 1 κοφτή κουταλιά της σούπας σόδα ή αλάτι 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κιλό φρέσκια ντομάτα

  • Σούπα βελουτέ με καρότα και πατάτες

    700 γρ. καρότα καθαρισμένα 45 ml ελαιόλαδο 250 πατάτες κομμένες σε κύβους 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (ή νερό) 300 ml γάλα αλάτι-πιπέρι

  • Σούπα βελουτέ με καρότα και πορτοκάλι

    1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 700 γρ. καρότα καθαρισμένα και κομμένα 1 φύλλο δάφνης 1 κλωνάρι φρέσκο μαϊντανό 1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι 1 κλωνάρι φρέσκο φασκόμηλο 300 ml ζωμό λαχανικών (ή νερό) 1/2

  • Σούπα βελουτέ με κίτρινη κολοκύθα και καλαμπόκι

    700 γρ. κίτρινη κολοκύθα 4 κουταλιές σούπας μαργαρίνη 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο 2 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες 2 κούπες καλαμπόκι κονσέρβας

  • Σούπα βελουτέ με σελινόριζα

    1 σελινόριζα κομμένη σε κύβους 3 καρότα τριμμένα 3-4 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο 3 πράσα κομμένα σε ροδέλες 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κύβους 1

  • Σούπα λαχανικών βελουτέ με ταχίνι

    1 φλιτζάνι του τσαγιού ταχίνι 6 μέτρια καρότα 2 μέτριες μελιτζάνες 4 μέτρια κολοκυθάκια 5 μέτριες πατάτες 1 μικρή σελινόριζα 3 ώριμες. για το σερβίρισμα (προαιρετικά) χυμός λεμονιού

  • Σούπα με θαλασσινά

    1 κιλό θαλασσινά (στρείδια, κυδώνια, μύδια με το κέλυφος) 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 30 γρ.

  • Σούπα με κάστανα και κίτρινη κολοκύθα

    2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 80 γρ. προσούτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες 200 γρ. κάστανα βρασμένα 600 γρ. κίτρινη κολοκύθα 3 φλιτζάνια του τσαγιού

  • Σούπα με κίτρινη κολοκύθα και κάστανα

    1 κιλό σάρκα κολοκύθας σε κύβους 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 χοντρές σκελίδες σκόρδο 200 γρ. κάστανα βρασμένα 1400 ml ζεστός ζωμός λαχανικών. για το γαρνίρισμα φρέκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

  • Σούπα με κίτρινη κολοκύθα, καρότα και πατάτες

    Σούπα με κίτρινη κολοκύθα, καρότα και πατάτες

    1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά 5-6 καρότα 1/2 κιλό κίτρινη κολοκύθα σε κομμάτια 1 ξερό κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 1 πράσο καθαρισμένο και κομμένο σε

  • Σούπα με μοσχάρι, αρακά και λαχανάκια Βρυξελών

    1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (ποντίκι ή σπάλα) σε μερίδες 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κόκκινες, γλυκές πιπεριές σε κύβους 1 μικρή καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) 3-4

  • Ταχινόσουπα με ζυμαρικά

    Ταχινόσουπα με ζυμαρικά

    1 φλυτζάνι του τσαγιού ζυμαρικά (αστράκι) 1 φλυτζάνι του τσαγιού ταχίνι χυμός από ένα λεμόνι 3 κουταλιές της σούπας σουσάμι καβουρδισμένο αλάτι-πιπέρι. για το ζωμό λαχανικών θα χρειασθούμε 2 λίτρα νερό 3 καρότα 1 κλαδάκι σέλινο 2 ντομάτες κομμένες στη μέση 2-3 ξερά κρεμμύδια 1 ματσάκι μαϊντανό

  • Φακές σούπα

    Φακές σούπα

    1/2 κιλό φακές 3-4 σκελίδες σκόρδο 2 ξερά κρεμμύδια 1 καρότο 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης 2 ντομάτες ή 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ 3/4 του

  • Φασολάδα

    Φασολάδα

    1/2 κιλό ξερά φασόλια 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες ( προαιρετικά) 2 μεγάλα καρότα 1. Υλικά για το σερβίρισμα μαϊντανό ή σέλινο ψιλοκομμένο