Σούπα λαχανικών βελουτέ με ταχίνι

Υλικά: 

  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ταχίνι
  • 6 μέτρια καρότα
  • 2 μέτριες μελιτζάνες
  • 4 μέτρια κολοκυθάκια
  • 5 μέτριες πατάτες
  • 1 μικρή σελινόριζα
  • 3 ώριμες ντομάτες
  • 2 κούπες νερό
  • αλάτι

για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

  • χυμός λεμονιού

Εκτέλεση: 

Λιώνουμε το ταχίνι με λίγο ζεστό νερό και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια ή σε ροδέλες.

Ξεπικρίζουμε τις μελιτζάνες σε μπολ με αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Τις ξεπλένουμε καλά, τις στίβουμε και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ταχίνι μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτουμε αρκετό νερό, το αλάτι και τα βράζουμε. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, τα αλέθουμε στο μπλέντερ ή τα περνάμε από την πρέσα του πουρέ.

Ρίχνουμε τον πουρέ λαχανικών στην κατσαρόλα και αν είναι πηχτός, προσθέτουμε ζεστό νερό τόσο, όσο να πετύχουμε την πυκνότητα, που θέλουμε.

Βράζουμε τη σούπα λαχανικών για περίπου 5 λεπτά και τη σερβίρουμε ζεστή προσθέτοντας, αν θέλουμε και λίγο λεμόνι.

Βαθμολογία 5 από 3 ψήφους