Συνταγές με ψωμί - ζύμες

  • Αλεύρι από ρεβύθια, σπιτικό

    250 γρ. ρεβύθια

  • Αλεύρι ρυζιού, σπιτικό

    3-4 κούπες ρύζι νερό

  • Άρτος για αρτοκλασία

    Άρτος για αρτοκλασία

    2 κιλά αλεύρι σκληρό κίτρινο ή 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 κιλό σκληρό, κίτρινο 2 περίπου κούπες χλιαρό νερό για το ζύμωμα 70 γρ. φρέσκια μαγιά μπύρας. για το πασπάλισμα (προαιρετικά) λίγο σουσάμι

  • Ελιόψωμο με μπύρα

    1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού μπύρα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας

  • Ελιόψωμο μυρωδάτο

    2 ξερά κρεμμύδια σε ροδέλες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 φλιτζάνια του τσαγιού πράσινες και μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι 7 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι σκληρό

  • Ζύμη για πιροσκί με αυγά

    Ζύμη για πιροσκί με αυγά

    1 1/2 νεροπότηρο χλιαρό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια μαγιά μπύρας 4 νεροπότηρα αλεύρι 2 αυγά 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3/4 του

  • Ζύμη για πιροσκί με γάλα

    Ζύμη για πιροσκί με γάλα

    1 kg περίπου αλεύρι 1 φλυτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό 1 φλυτζάνι τσαγιού χλιαρό γάλα 30 γρ. φρέσκια μαγιά μπύρας ή 2 φακελλάκια ξερή 1 κουταλάκι του γλυκού

  • Ζύμη για πιροσκί με γιαούρτι και γάλα

    1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό γάλα 1 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι πλήρες λιπαρών σε

  • Ζύμη για πιροσκί νηστίσιμη

    Ζύμη για πιροσκί νηστίσιμη

    500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελλάκι ξερή μαγιά (σε σκόνη) ή 30 γρ. φρέσκια 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1

  • Ζύμη για πίτσα

    Ζύμη για πίτσα

    20 γρ. φρέσκια μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1/2 κούπας νερό 2 κούπες αλεύρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/4 κούπας ελαιόλαδο

  • Ζύμη για πίτσα με μέλι

    Ζύμη για πίτσα με μέλι

    550 γρ. αλεύρι 260 ml χλιαρό νερό 1 φακελάκι ξερή μαγιά (για 500 γρ. αλεύρι) 1 κουταλιά της σούπας μέλι 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1

  • Ζύμη για φύλλο σπιτικό

    Ζύμη για φύλλο σπιτικό

    900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3/4 φλιτζανιού του καφέ ελαιόλαδο 1/4 φλιτζανιού του καφέ ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι 1 1/2 κούπας περίπου

  • Ζύμη κουρού για πίτες και για πιτάκια

    Ζύμη κουρού για πίτες και για πιτάκια

    1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού

  • Ζύμη μπριζέ (για τάρτες)

    Ζύμη μπριζέ (για τάρτες)

    2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι και λίγο επί πλέον για τη φόρμα της τάρτας 150 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη και λίγο επί πλέον για τη φόρμα της τάρτας 1 αυγό ή 2 κρόκοι αυγών

  • Ζύμη πίτσας

    3 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή 1 κουταλιά

  • Κολοκυθόψωμο

    3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο 2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο ½ κουταλάκι του

  • Κρέπες νηστίσιμες

    1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 κουταλιές. Αν θέλουμε να κάνουμε γλυκιές κρέπες 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ (προαιρετικά) μία πρέζα αλάτι

  • Λαγάνα

    Λαγάνα

    1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο 50 γρ. νωπή μαγιά (σε θερμοκρασία δωματίου) ή 3 φακελλάκια ξερή 1 λίτρο χλιαρό νερό 30

  • Λαλαγγίτες

    1 φλυτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό 2 φλυτζάνια του τσαγιού γιαούρτι πλήρες 1 φλυτζάνι του τσαγιού μικρές μαύρες σταφιδες ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ ξύσμα ενός

  • Λουκουμάδες νηστίσιμοι

    Λουκουμάδες νηστίσιμοι

    για το χυλό 3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι 1 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού χλιαρό νερό 50 γρ. φρέσκια μαγιά μπύρας 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 κοφτό. για το τηγάνισμα καλαμποκέλαιο . για το γαρνίρισμα μέλι κανέλα καρύδια ψιλοκομμένα

  • Μπομπότα αλμυρή

    1 κιλό καλαμποκίσιο αλεύρι 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 40 γρ. νωπή μαγιά φέτα τριμμένη (προαιρετικά), όση θέλουμε

  • Σου σπιτικά

    Σου σπιτικά

    1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό 1/2 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο βούτυρο 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι δυνατό 4 αυγά λίγο αλάτι (στη μύτη ενός μικρού κουταλιού)

  • Σπιτική ζύμη Σφολιάτας

    Σπιτική ζύμη Σφολιάτας

    250 γρ. φυτική μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 4-5 νεροπότηρα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1-1 1/2 νεροπότηρο χλιαρό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • Τηγανίτες με φρούτα

    1 φλυτζάνι του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ φλυτζάνι του τσαγιού γιαούρτι 2 αυγά ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού

  • Τσουρέκι

    Τσουρέκι

    3 κιλά αλεύρι τύπου Αμερικής ή αλεύρι δυνατό 8 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 1 κουτί (410 γρ.) γάλα εβαπορέ (που το αραιώνουμε με 410ml καυτό νερό) ή 500 ml καυτό φρέσκο γάλα. για πασπάλισμα σουσάμι

  • Τσουρέκι με φρούτα

    175 γρ. χλιαρό γάλα 7 γρ. ξερή μαγιά (σε σκόνη) 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανελογαρίφαλα

  • Χριστόψωμο

    (για 1 μεγάλο ψωμί) 4-5 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 ½ φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη 2 φακελλάκια ξερή μαγιά 1 φλυτζάνι του

  • Χυλός για κρέπες (αλμυρές ή γλυκές)

    2 1/2 κούπες γάλα 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 αυγά 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 2 κουταλιές της

  • Ψωμί με αποξηραμένα βότανα

    Ψωμί με αποξηραμένα βότανα

    400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 240 ml νερό βρασμένο στους 46°C 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια μαγιά μπύρας 1 κουταλιά της. για την επικάλυψη 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα από αποξηραμένα βοτανα (δενδρολίβανο, ρίγανη, φασκόμηλο, βασιλικό

  • Ψωμί με καρύδια

    2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις 80 γρ. φρέσκια μαγιά μπύρας 200 γρ. ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο αλάτι 200 γρ. καρύδια χοντροκομμένα