Μπιφτέκια με κάρυ και σάλτσα μανιταριών

Υλικά
για τα μπιφτέκια
  • 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
  • 2-3 βρασμένες πατάτες
  • 2 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος) τριμμένα στο μπλέντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
  • αλάτι - πιπέρι
για τη σάλτσα μανιταριών
  • 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες ή μανιτάρια σε κονσέρβα
  • 1/2 - 1 φλιτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί
  • χυμό 1/2 λεμονιού
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις πολτοποιούμε. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά τον πουρέ της πατάτας, το πράσο, το κάρυ, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε.

Πλάθουμε σε μπιφτέκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Τα τοποθετουμε σε λαδωμένο αντικολλητικό ταψί και τα ψήνουμε στους 180°C για 40-45 περίπου λεπτά.

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και αχνίζουμε τα μανιτάρια.  Σβήνουμε με το κρασί και το λεμόνι και όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το μαϊντανό και τέλος την κρέμα γάλακτος.

Ανακινούμε την κατσαρόλα να πάει παντού η κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε επάνω στη φωτιά για 1-2 λεπτά ακόμη.

Σερβίρουμε τα μπιφτέκια με τη σάλτσα και γαρνίρουμε με μικρά κλαδάκια μαϊντανού.