Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια

Υλικά
  • 1 πακέτο μακαρόνια νούμερο 6
  • 1 κιλό μοσχάρι σπάλα ή κιλότο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 ξερά, μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 πράσινη ή κόκκινη πιπεριά κομμένη, σε ροδέλες
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα, σε κύβους
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 4-5 γαρίφαλα
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
για το πασπάλισμα των μακαρονιών
  • τριμμένο κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα
Εκτέλεση

Πλένουμε, σκουπίζουμε και κόβουμε το μοσχάρι σε μερίδες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας.

Όταν ροδίσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα την πιπεριά και το καρότο να σοταρισθούν.

Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρίφαλο, αλάτι, πιπέρι, 1-2 ποτήρια ζεστό νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 1/2 ώρα. Αν χρειασθεί, προσθέτουμε και άλλο νερό.

Βγάζουμε μόνο το κρέας από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε μια πιατέλα. Προσθέτουμε στη σάλτσα άλλα 5-6 ποτήρια ζεστό νερό (ή όσο χρειασθεί για να βράσουν τα μακαρόνια), το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αφήνουμε να κοχλάσει.

Βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν, για όση ώρα ορίζουν οι οδηγίες της συσκευασία τους.

Τα σερβίρουμε ζεστά, προσθέτουμε το κρέας και μπόλικο τριμμένο τυρί.

Σημειώσεις

Φροντίζουμε, να απορροφήσουν τα μακαρόνια σχεδόν όλο το ζωμό τους. Να μείνουν με ελάχιστο ζωμό.