Συνταγές με αρνί-κατσίκι

αλλαντικά

αρνί-κατσίκι

κιμάδες

κουνέλι

κυνήγι

μοσχάρι

χοιρινό

  • Αρνάκι ή κατσικάκι με αγκινάρες αυγολέμονο

    1500 περίπου γρ. αρνάκι ή κατσικάκι μπούτι ή σπάλα κομμένο σε μερίδες 13 φρέσκες αγκινάρες 2-3 λεμόνια 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμέμα 2

  • Αρνάκι ή κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες

    2 κιλά αρνίσιο ή κατσικίσιο μπούτι (ή όποιο άλλο μέρος του μας αρέσει) 4-5 μέτριες σκελίδες σκόρδο αλάτι-πιπέρι ρίγανη 1 1/2-2 κιλά πατάτες κομμένες σε

  • Αρνάκι ή κατσικάκι φρικασέ

    2 κιλά αρνάκι ή κατσικάκι (μπούτι ή πλευρά) 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 4 δεματάκια φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 4 μεγάλα μαρούλια 1 ματσάκι ψιλοκομμένο

  • Αρνάκι κεμπάπ στο φούρνο (μαριναρισμένο)

    1 κιλό αρνί σε κύβους 1 κομμάτι ρίζα τζίντζερ ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 1 κόκκινη πιπεριά ½ ποτήρι κόκκινο κρασί χυμός κόκκινης πιπεριάς 3 ώριμες ντομάτες σε κύβους

  • Αρνάκι με κρασί, μουστάρδα και δενδρολίβανο

    1 αρνίσιο μπούτι 8-10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2-3 ολόκληρες σκελίδες σκόρδου 1 ξερό κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο, πάνω στο οποίο έχουμε καρφώσει 1 γαρύφαλο 1 φλιτζάνι του

  • Αρνάκι ψητό με μέλι

    1 μπούτι αρνίσιο (1750γρ) 2 κουταλιές ελαιόλαδο ξύσμα και χυμός από μισό πορτοκάλι 3 κουταλιές σούπας μέλι αλάτι – πιπέρι

  • Αρνί καπαμά με πικάντικο τυρί

    2 κιλά σπάλα ή μπούτι αρνιού2 κουταλιές της σούπας αλεύρι7-8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε 1 φλιτζανι του τσαγιού νερό2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού

  • Αρνίσιο ή κατσικίσιο μπούτι γεμιστό με λαχανικά και τυρί

    1 αρνίσιο ή κατσικίσιο μπούτι, δύο κιλών περίπου (χωρίς κόκκαλο) 6 μακρόστενες μελιτζάνες 1 βαζάκι λιαστές ντομάτες 2 κόκκινες πιπεριές 2 κίτρινες πιπεριές. Για το γαρνίρισμα δυόσμος μαϊντανός ντοματίνια φέτες λεμονιού

  • Αρνίσιο φιλέτο με σάλτσα φασκόμηλου

    4 φέτες από φιλέτο αρνιού 20 γρ. φασκόμηλο 1 κιλό πατάτες 60 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο 150 ml φρέσκο γάλα 2 γρ. κρόκο (σαφράν) προαιρετικά 130 ml ζωμό βοδινού λίγο

  • Γιαουρτάβα φλωρινιώτικη

    1 σπάλα και το λαιμό από αρνί ή κατσίκι 2 φλυτζάνια βούτυρο φρέσκο γάλακτος 2 φλυτζάνια παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι αλάτι, πιπέρι 1-2 κιλά γιαούρτι πρόβειο στραγγιστό 5 αυγά 2

  • Κλέφτικο στο φούρνο

    μισό αρνάκι ή κατσικάκι αλάτι – πιπέρι 150 γρ. βούτυρο 2-3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 250 γρ. παρμεζάνα (ή κεφαλοτύρι) τριμμένη ή κομμένη σε κύβους

  • Κοκορέτσι

    1-2 αρνίσιες συκωταριές με τα γλυκάδια 1-2 αρνίσιες σκέπες 1-1/12 κιλό έντερα από αρνάκι χυμός από 2-3 λεμόνια 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη λίγο δυόσμο (προαιρετικά)

  • Προβατίνα βραστή

    2 κιλά προβατίνα με κόκκαλο σε μερίδες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 κουταλιές της σούπας άνηθο ½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο χυμό από 2

  • Τζιγεροσαρμάδες με κρέμα γιαουρτιού (Παπούδα)

    1 αρνίσια ή κατσικίσια συκωταριά2 σκέπες (ή αλλιώς μπόλιες)αρνίσιες ή κατσικίσιες2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες1 μέτριο ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο1

  • Τζιγεροσαρμάς ξανθιώτικος

    1 αρνίσια συκωταριά 2 μπόλιες αρνιού λίγα έντερα ½ ματσάκι μαϊντανό 2 κουταλιές σούπας δυόσμο ½ ματσάκι άνηθο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μαρούλι 1 κιλό γιαούρτι