Πουτίγκα με καρυδόπιτα

Πουτίγκα με καρυδόπιτα
Υλικά
για την καρυδόπιτα
  • 5 αυγά
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
  • 1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα ή ψιλοκομμένα ( ανάλογα με την προτίμηση μας)
  • 2 κουταλιές της σούπας ξανθές σταφίδες (προαιρετικά)
  • 2 βανίλιες
  • 1 φακελλάκι (4 κουταλάκια του γλυκού) μπέικιν πάουντερ
για το σιρόπι
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού (225 γρ.) ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού (250 ml) νερό
  • χυμό μισού λεμονιού
για την κρέμα
  • 1 κιλό γάλα
  • 2 αυγά
  • 2/3 νεροπότηρου ζάχαρη
  • 2 1/2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 2 1/2 κουταλιές της σούπας κάστερ πάουντερ
  • 1 βανίλια σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας αγελαδινό βούτυρο
Εκτέλεση

Καρυδόπιτας

Σ΄ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Κατόπιν χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα, τα ρίχνουμε στους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω για να μη φύγει ο αέρας. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι με το μπέικιν και τις βανίλιες κοσκινίζοντας τα συγχρόνως και τα ανακατεύουμε. Στο τέλος προσθέτουμε τα καρύδια, τις σταφίδες, αν βάλουμε και ανακατεύουμε ελαφρά.

Ρίχνουμε το μείγμα σε πυρίμαχο ταψί (20 επί 27 εκ. ή 22 επί 32 εκ., αν θέλουμε το γλυκό πιο λεπτό) και ψήνουμε στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά της ώρας.

Σιροπιού

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη, τα βράζουμε για 5 λεπτά και σιροπιάζουμε την κρύα καρυδόπιτα με το ζεστό σιρόπι. Όταν απορροφηθεί όλο το σιρόπι, σερβίρουμε με την κρέμα.

Κρέμας

Βάζουμε στο μίξερ μισή κούπα γάλα, τα αυγά, το αλεύρι, το κάστερ πάουντερ, τη βανίλια και τα χτυπάμε. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη και το βούτυρο. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το μείγμα των αυγών και το αφήνουμε πάνω στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει πολύ καλά και μετά τη χτυπάμε όλη μαζί στο μίξερ για 2-3 λεπτά στη μεσαία ταχύτητα. Διατηρούμε την κρέμα στο ψυγείο και σερβίρουμε μ’αυτή την καρυδόπιτα.

Σημειώσεις

Μπορούμε, αν θέλουμε, μόλις κρυώσει η καρυδόπιτα, να απλώσουμε επάνω την κρέμα, να βάλουμε την πουτίγκα στο ψυγείο και μόλις σταθεροποιηθεί η κρέμα να σερβίρουμε.