- 1/2 κιλό φύλλο κρούστας για γλυκά
- 250 γρ. φυτική μαργαρίνη για το βουτύρωμα των φύλλων
- 250 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
- 750 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροαλεσμένα
- 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 3 νεροπότηρα ζάχαρη
- 2 νεροπότηρα νερό
- 10 γαρύφαλλα (ή 2 ξυλάκια κανέλας)
- 3 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, τη φρυγανιά, την κανέλα και τα ανακατεύουμε καλά.
Βουτυρώνουμε το ταψί του φούρνου, στρώνουμε 4 φύλλα βουτυρωμένα και πασπαλίζουμε με λίγη γέμιση. Κατόπιν ανά δύο φύλλα, το κάθε ένα λαδωμένο, βάζουμε γέμιση.
Ακολουθούμε αυτή τη διαδικασία, μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση.
Όταν βάζουμε τη γέμιση και μετά το φύλλο από πάνω, το πατάμε καλά και κατόπιν το βουτυρώνουμε.
Αφού τελειώσουν τα υλικά, κόβουμε τον μπακλαβά σε κομμάτια τετράγωνα ή ρομβοειδή και ρίχνουμε πάνω τους το λιωμένο αγνό βούτυρο.
Ψήνουμε στους 150°C για 2 περίπου ώρες. Αν θέλουμε να κοκκινίσει από πάνω ο μπακλαβάς, μετά τις 2 ώρες ανεβάζουμε λίγο τη θερμοκρασία του φούρνου.
Την ώρα που ψήνεται ο μπακλαβάς, βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά.
Όταν κρυώσει, το ρίχνουμε στο ζεστό μπακλαβά και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 150°C.