Μπακλαβάς με ξερά βερίκοκα και χουρμάδες

Υλικά
  • 2 πακέτα (1 κιλό) φύλλο κρούστας για γλυκά
  • 100 γρ. ινδική καρύδα, τριμμένη
  • 100 γρ. ξερά βερίκοκα, χοντροκομμένα
  • 80 γρ. χουρμάδες, χωρίς κουκούτσια ψιλοκομμένους
  • 1/2 κιλό καρύδια χοντροκομμένα
  • 500 γρ. φρέσκο βούτυρο, λιωμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας κανέλλα
για το σιρόπι
  • 1 1/2 κιλό ζάχαρη
  • 4 ποτήρια του νερού νερό
  • 1 λεμόνι κομμένο στη μέση
  • 350 γρ. γλυκόζη
για το γαρνίρισμα
  • γαρύφαλλα (μοσχοκάρφια)
Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ, τα καρύδια, τους χουρμάδες, τα βερίκοκα, την ινδική καρύδα, την κανέλα και τα ανακατεύουμε.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε 4 φύλλα από κάτω σουρωτά βουτυρώνοντας τα. Πασπαλίζουμε με γέμιση. Συνεχίζουμε στρώνοντας κάθε φορά 2 βουτυρωμένα φύλλα, που τα πασπαλίζουμε με γέμιση. Τελειώνουμε με 4 βουτυρωμένα φύλλα.

Κόβουμε σε κομμάτια τριγωνικά, αν ο μπακλαβάς ψήθηκε σε στρόγγυλο ταψί και σε σχήμα ρόμβου, αν ψήθηκε σε ορθογώνιο ταψί και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.

Καρφώνουμε στο κάθε κομμάτι από ένα γαρύφαλλο. Ψήνουμε τον μπακλαβά στους 150-160°C για 90 λεπτά.

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι 10-15 λεπτά. Μόλις βγάλουμε τον μπακλαβά καυτό, τον σιροπιάζουμε. Τον αφήνουμε ν' απορροφήσει όλο το σιρόπι και να κρυώσει καλά.

Δεν τον σκεπάζουμε, γιατί μαλακώνουν τα φύλλα.