Λουκουμάδες με ανθότυρο

Λουκουμάδες με ανθότυρο
Υλικά
για το χυλό
  • 200 γρ. ανθότυρο
  • 2 αυγά
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 πρέζα σόδα
  • 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
για το τηγάνισμα
  • καλαμποκέλαιο
για το γαρνίρισμα
  • ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο καλαμποκέλαιο, την τοποθετούμε πάνω σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το λάδι να κάψει.

Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ανθότυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη και τη σόδα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινίζοντας και ανακατεύοντας το συγχρόνως, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Μ’ ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε ζύμη και τη ρίχνουμε στο καυτό λάδι.

Βράζουμε τους λουκουμάδες για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά και κατόπιν σε μέτρια θερμοκρασία για να ψηθούν καλά και από μέσα.

Όταν ροδίσουν, τους ανακατεύουμε, για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.

Τοποθετούμε σε μια πιατέλα χαρτί κουζίνας, και βάζουμε τους λουκουμάδες να στραγγίσουν το λάδι τους.

Όταν κρυώσουν τους σερβίρουμε πασπαλίζοντας τους με ζάχαρη άχνη.