Κρέμα ζαχαροπλαστικής

Υλικά
  • 4 1/2 ποτήρια του νερού γάλα πλήρες
  • 6 κοφτές κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 4 κοφτές κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
  • 1 1/2 ποτήρι του νερού ζάχαρη
  • 6 κρόκους αυγών
  • 1 φακελάκι βανίλια σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση

Βάζουμε σε μπεν μαρί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε.

Χτυπάμε τους κρόκους με 1 φλιτζάνι του τσαγιού κρύο γάλα και τα προσθέτουμε στο μείγμα των στεγνών υλικών. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα και το ρίχνουμε λίγο λίγο στο μείγμα, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς, επάνω από νερό, που σιγοβράζει.

Όταν πήξει η κρέμα την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια.

Τη σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη, την αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αφού προηγουμένως την έχουμε χτυπήσει σε σαντιγί.

Ανακατεύουμε τα υλικά ελαφρά να ενωθούν.