Καταΐφι με κρέμα

Υλικά
  • 1/2 κιλό φρέσκο καταΐφι
για την κρέμα
  • 60 γρ. αλεύρι
  • 175 γρ. ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο
  • 4 αυγά
  • 2 φλυτζάνια του τσαγιού γάλα
  • 1 βανίλια
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα
για το σιρόπι
  • 2 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
  • 3 φλυτζάνια του τσαγιού νερό
  • χυμό μισού λεμονιού
Εκτέλεση

Σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τα αυγά και τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα.

Ανακατεύουμε τη βανίλια με το γάλα και τα ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών. Το βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε την κρέμα να βράσει, ανακατεύοντας πολύ καλά, για να μη σβολιάσει, μέχρι να αρχίσει να δένει. Πρέπει να είναι πηχτή. Τη βγάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Στη συνέχεια κόβουμε με ένα ψαλίδι το καταΐφι σε λωρίδες 15 εκ. Σε κάθε μία λωρίδα βάζουμε μία κουταλιά της σούπας από την κρέμα, πού ετοιμάσαμε. Το τυλίγουμε σε ρολό. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί και τοποθετούμε τα ρολά καταϊφιού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C, μέχρι να ροδίσει το καταΐφι (20-25 λεπτά).

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, τα βράζουμε 6-7 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει και το αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο, το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι.

Διακοσμούμε, αν θέλουμε, με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.