Πασχαλινή κρεατόπιτα

Υλικά: 

Για το φύλλο

  • 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 250 γρ. φυτική μαργαρίνη
  • 200 γρ. γιαούρτι
  • 1 αυγό
  • λίγο αλάτι
  • νισεστέ ή αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
  • 1-2 ασπράδια αυγών για το άλειμμα τη πίτας
  • σουσάμι ή μαυροκούκι για το πασπάλισμα της πίτας

Για τη γέμιση

  • 1 κιλό αρνί ή κατσίκι
  • 1 κιλό μυζήθρα ή φέτα
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο
  • 1/2 νεροπότηρο ζωμό κρέατος
  • 1/2 φλιτζανάκι του καφέ γάλα
  • λίγο αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση: 

Βράζουμε το κρέας, μέχρι να μαλακώσει και όταν κρυώσει, το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Λιώνουμε τη μαργαρίνη και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, το αυγό, αλάτι και ακακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας και ζυμώνουμε, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή χωρίς να κολλάει.

Αν χρειαστεί κατά την ώρα του ζυμώματος, προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό ή λίγο από το ζωμό του κρέατος.

Βάζουμε  τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Κατόπιν τη χωρίζουμε σε δύο μέρη και ανοίγουμε 2 χοντρά φύλλα με μπόλικο αλεύρι ή με νισεστέ.

Ανοίγουμε πρώτα το ένα φύλλο λίγο μεγαλύτερο από το ταψί και το τοποθετούμε σ' αυτό, αφού προηγουμένως το έχουμε λαδώσει. Βάζουμε 1 στρώση τυρί, πιπέρι, από πάνω το κρύο αρνί, το δυόσμο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο τυρί. Ραντίζουμε τη γέμιση με το ζωμό του κρέατος και το γάλα.

Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο και σκεπάζουμε την πίτα. Με το ζυμάρι που περισσεύει, κάνουμε γύρω γύρω κόρθρο και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή μαυροκούκι ή ό,τι άλλο θέλουμε.

Χαράζουμε την πίτα, όχι τον κόρθρο και την αλείφουμε με ασπράδι αυγού.

Ψήνουμε στους 190-200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για περίπου 50-60 λεπτά.

Βαθμολογία 5 από 3 ψήφους