Χοιρινό με κρέμα μαγειρικής και κόκκινη κολοκύθα

Υλικά
  • 500 γρ. κόκκινη ή κίτρινη κολοκύθα
  • 1 κιλό χοιρινό μπούτι χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε μέτρια κομμάτια
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στον τρίφτη
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό φασκόμηλοψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα μαγειρικής 3% λιπαρά
  • 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις φλούδες της κολοκύθας, βγάζουμε τους σπόρους και την κόβουμε σε μικρά ομοιόμορφα κομμάτια.

Τα αλατοπιπερώνουμε, τα βάζουμε σε βαθύ ταψί, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά.

Στο μεταξύ ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά το κρεμμύδι με το σκόρδο και κατόπιν για 5-6 λεπτά τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος.

Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε το φασκόμηλο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό.

Βράζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 50-60 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προς το τέλος του μαγειρέματος, ανεβάζουμε την ένταση της φωτιάς και βράζουμε το φαγητό, μέχρι να μείνει με ελάχιστη σάλτσα.

Ρίχνουμε τα κομμάτια της κολοκύθας προσεχτικά για να μη διαλυθούν, περιχύνουμε με την κρέμα μαγειρικής και τα αφήνουμε να βράσουν για 5-6 λεπτά ακόμη.

Σερβίρουμε το χοιρινό με φύλλα φρέσκου φασκόμηλου.