Τζατζίκι καρότου

Υλικά
  • 2 καρότα, τριμμένα στο ψιλό τρίφτη
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή λιωμένες στην πρέσα του σκόρδου
  • 400-500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
  • 3-4 κουταλιές της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι
Εκτέλεση

Τρίβουμε το καρότο στον ψιλό τρίφτη και το βάζουμε στο τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά για να φύγουν τα υγρά του.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να γίνει κίτρινο.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το καρότο να κρυώσει.

Κατόπιν προσθέτουμε το σκόρδο, το γιαούρτι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.

Βάζουμε το τζατζίκι καρότου σε ένα γυάλινο σκεύος, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Το σερβίρουμε δροσερό.

Γαρνίρουμε με κλαδάκια άνηθου.

Σημειώσεις

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το καρότο ωμό, αφού προηγουμένως το τρίψουμε και να το ανακατέψουμε με όλα τα άλλα υλικά.

Αν θέλουμε, βάζουμε και ένα μικρό αγγουράκι καθαρισμένο και τριμμένο στο χοντρό τρίφτη.