Τσίζκεϊκ με φράουλες και γιαούρτι

Τσίζκεϊκ με φράουλες και γιαούρτι
12 κομμάτια

Υλικά: 

για τη βάση:

  • 250 γρ. μπισκότα digestive
  • 1/3 κούπας βούτυρο λυωμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο

για την κρέμα:

  • 500 γρ. καθαρισμένες φράουλες
  • 4 φύλλα ζελατίνης
  • 1/2 κούπας κρύο νερό
  • 400 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
  • 350 γρ. γιαούρτι
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 1/2 κούπας ζάχαρη

για το στόλισμα:

  • 7 καθαρισμένες φράουλες
  • 100 ml κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ
  • 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση: 

Εκτέλεση βάσης:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Τρίβουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα με το κακάο, τα αδειάζουμε σ' ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε το μείγμα του μπισκότου σε μία φόρμα με αποσπώμενη βάση 21 εκ.ή χρησιμοποιώντας τσέρκι.

Βάζουμε από το μείγμα μπισκότου και στις πλευρές της φόρμας περίπου 2.5 εκ. και το πατάμε μ’ ένα κουτάλι της σούπας.

Το ψήνουμε για 10 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ετέλεση κρέμας:

Μουλιάζουμε το φύλλο της ζελατίνης σε κρύο νερό. Το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει η ζελατίνη.

Λιώνουμε τις καθαρισμένες φράουλες στο μπλέντερ.

Κτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος, μέχρι να γίνει σαντιγύ και την αδειάζουμε σ’ ένα μπολ.

Ανακατεύουμε και κτυπάμε στο μίξερ τη ζελατίνη (να είναι χλιαρή) με το φρέσκο τυρί κρέμα, το γιαούρτι και τη ζάχαρη, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε τις φράουλες και ανακατεύουμε ξανά.

Αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά για να ομογενοποιηθεί.

Εκτέλεση τσιζ κέικ:

Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από το τριμμένο μπισκότο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή μέχρι να σφίξει.

Καθαρίζουμε τις φράουλες και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε την άκρη με τα φύλλα.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί.

Βουτάμε τις φράουλες στη λιωμένη σοκολάτα, τις στρώνουμε σ΄ ένα πιάτο και τις βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να παγώσει η σοκολάτα.

Προσεχτικά με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ξεχωρίζουμε γύρω γύρω την τούρτα από τις πλευρές και τις βγάζουμε (αν χρησιμοποιήσαμε τσέρκι).

Πάνω στο τσιζκέικ βάζουμε τις φράουλες με τη σοκολάτα και σαντιγύ.

Βαθμολογία 5 από 2 ψήφους