Τσιζκέικ (cheesecake) με μυζήθρα και μπανάνες

Τσιζκέικ (cheesecake) με μυζήθρα και μπανάνες
Υλικά
για τη βάση
  • 200 γρ. μπισκότα digestive ολικής αλέσεως τριμμένα
  • 150 γρ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
για την κρέμα
  • 300 γρ. γλυκιά μυζήθρα
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 70 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 80 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 2 μπανάνες σε φέτες (5 mm)
για την επικάλυψη
  • 50 γρ. μπισκότα digestive ολικής αλέσεως τριμμένα
Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις πάνω κάτω.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί (ή βάζουμε λαδόκολλα) με διάμετρο 23 cm ή 6 ταψάκια με διάμετρο 8 cm το καθένα ή σε ταψί για muffin με 12 θέσεις.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα τριμμένα μπισκότα με το βούτυρο και την κανέλα και ανακατεύουμε, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Βάζουμε το μείγμα μέσα στο ταψί και το στρώνουμε πιέζοντας το ελαφρά με ένα κουτάλι.

Χτυπάμε τη μυζήθρα με την κρέμα γάλακτος στο μπλέντερ, μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι πολύ καλά για 2 λεπτά.

Τοποθετούμε τις κομμένες μπανάνες πάνω στα τριμμένα μπισκότα. Από πάνω ρίχνουμε την κρέμα, τη στρώνουμε με ένα κουτάλι να πάει παντού και πασπαλίζουμε με τα τριμμένα μπισκότα.

Ψήνουμε το τσιζκέικ περίπου 50 λεπτά, μέχρι να σφίξει λίγο η κρέμα.

Αν το βάλουμε σε μικρότερα ταψάκια ή σε ταψί για muffin, τότε ψήνουμε για 30 λεπτά.

Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το βγάζουμε από τη φόρμα.