Τσιζκέικ (cheesecake) με Ιρλανδικό λικέρ κρέμας

Τσιζκέικ (cheesecake) με Ιρλανδικό λικέρ κρέμας
Υλικά
Για τη βάση του τσιζκέικ
  • 200 γρ. μπισκότα digestive ή ό,τι άλλο μπισκότο θέλουμε
  • 80 γρ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Για την κρέμα
  • 600 γρ. κρέμα τυριού σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
  • 30 ml Ιρλανδικό λικέρ κρέμας
  • 200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη σε σαντιγύ
  • 125 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα γάλακτος ή σταγόνες λυωμένο
Για γαρνίρισμα
  • 25-50 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα γάλακτος τριμμένη ή σταγόνες
Εκτέλεση

βάσης τσιζκέικ

Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ, μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα βάζουμε σ’ ένα ταψί 23 cm, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

κρέμας τσιζκέικ

Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Ρίχνουμε μέσα ανακατεύοντας συγχρόνως το Ιρλανδικό λικέρ κρέμας και τη σοκολάτα. Προσθέτουμε τη σαντιγύ και χτυπάμε στο μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

του τσιζκέικ

Βάζουμε την κρέμα πάνω στην βάση του τσιζκέικ και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα. Μετά βάζουμε από πάνω την τριμμένη σοκολάτα.