Τιραμισού με παντεσπάνι

Τιραμισού με παντεσπάνι
Υλικά
για το παντεσπάνι
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 6 αυγά
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ (75ml) κονιάκ
για την κρέμα
  • 500 γρ. κρέμα τυριού
  • 500 ml κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη
για το σιρόπι
  • 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
  • 1 ποτήρι του νερού νερό
  • 3 κουταλιές της σούπας κακάο
Εκτέλεση

Παντεσπάνι

Σ' ένα μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός τους κρόκους με τη ζάχαρη πολύ καλά, μέχρι να ασπρίσουν.

Σ' ένα άλλο μπολ χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ τα ασπράδια μαρέγκα, μέχρι να πήξει, ώστε να κόβεται με το κουτάλι, χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ, γιατί θα κόψει.

Προσθέτουμε το κονιάκ και το μπέικιν στο μείγμα με τους κρόκους.

Μετά ρίχνουμε λίγο αλεύρι εναλλάξ με λίγη μαρέγκα, μέχρι να τελειώσουν.

Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα ταψί νούμερο 25, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 20-25' περίπου, χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου, στους 180°C. Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο με οδοντογλυφίδα. Αν κολλάει, χρειάζεται να ψηθεί λίγο ακόμα.

Μόλις αρχίσει και ζαρώνει το παντεσπάνι σημαίνει ότι ψήθηκε.

Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και μετά το κόβουμε στη μέση.

Κρέμα

Μέχρι να κρυώσει το παντεσπάνι, χτυπάμε το κρέμα τυριού με τη ζάχαρη και κατόπιν ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ, μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.

Σιρόπι

Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι.

Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 2' απ' τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει.

Τιραμισού

Σε μία πιατέλα βάζουμε το ένα το κομμάτι από το παντεσπάνι, το σιροπιάζουμε, ρίχνουμε επάνω σ' αυτό τη μισή κρέμα και τη στρώνουμε.

Κατόπιν τοποθετούμε επάνω στην κρέμα το άλλο κομμάτι.

Το σιροπιάζουμε και βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα.

Στρώνουμε καλά την κρέμα και πασπαλίζουμε το τιραμισού με σκόνη κακάο.

Βάζουμε το τιραμισού στο ψυγείο και το σερβίρουμε την επόμενη ημέρα.

Είναι προτιμότερο, για να μη νοτίσει το κακάο, να το ραντίσουμε την ώρα που θα το σερβίρουμε.