Τας κεμπάπ

Υλικά
  • 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
  • 1 κουτί ντοματάκια ή 4 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες ή περασμένες στον τρίφτη
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
  • 1 ξύλο κανέλας
  • αλάτι-πιπέρι
  • φλούδα ενός μικρού πορτοκαλιού
Εκτέλεση

Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε για 5 λεπτά το κρέας, που το έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια.

Κατόπιν προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα ντοματάκια ολόκληρα ή τις ντομάτες, τον πελτέ, το ξύδι, τη ζάχαρη, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι, λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε σιγανή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας προσθέτοντας, αν χρειασθεί, ζεστό νερό.

Πέντε λεπτά πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάζουμε τη φλούδα του πορτοκαλιού.

Μπορεί να συνοδεύσει ρύζι με κριθαράκι, σοταρισμένο με λίγο ελαιόλαδο και αν θέλουμε και λίγο κρεμμύδι. Επίσης μπορεί να συνοδεύσει μακαρόνια ή πατάτες τηγανιτές.