Σταφύλι σουλτανίνα γλυκό του κουταλιού

Υλικά
  • 2 κιλά σταφύλι σουλτανίνα με μεγάλη ρόγα και ψιλόφλουδο
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χυμός πορτοκαλιού
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
  • 250 γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα (προαιρετικά)
Εκτέλεση

Βγάζουμε τις ρόγες των σταφυλιών από τα τσαμπιά, τις πλένουμε πολύ καλά και τις σουρώνουμε στο στραγγιστήρι.

Στη συνέχεια τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα 1 στρώση σταφύλια, ζάχαρη, σταφύλι, ζάχαρη, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά τελειώνοντας με τη ζάχαρη.

Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και αφήνουμε το σταφύλι με τη ζάχαρη να μείνει στο ψυγείο 12 ώρες.

Βράζουμε το γλυκό για 10 λεπτά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και το αφήνουμε να μείνει 24 ώρες. Το ξαναβράζουμε σε σιγανή φωτιά, μέχρι να δέσει το σιρόπι ξαφρίζοντας το, όποτε χρειάζεται.

Δύο λεπτά πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και τα αμύγδαλα ωμά ή καβουρντισμένα στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200°C.

Βάζουμε το γλυκό σταφύλι σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε πολύ καλά και τα αναποδογυρίζουμε.

Μένουν σ΄αυτή τη θέση, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.