Σαλιάρια ή Σάλιαροι

Σαλιάρια ή Σάλιαροι
Υλικά
για τη ζύμη
  • 8 κούπες αλεύρι
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κούπα σπορέλαιο
  • 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη
για τη γέμιση
  • 2 κούπες καρύδια χοντροκομμένα
  • 2 κουταλιές ζάχαρη
  • 1 κουταλιά κανέλα
  • 1 κουταλάκι γαρύφαλλο
για το σιρόπι
  • 2 κούπες νερό
  • 1 1/2 κούπας ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι
για το τύλιγμα
  • 1/2 κιλό ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνουμε στο κέντρο μια λακκούβα.

Βάζουμε το λάδι να κάψει. Για να καταλάβουμε πότε το λάδι είναι έτοιμο, ρίχνουμε από την αρχή ένα μικρό κομμάτι κόρας ψωμιού. Μόλις αυτό γίνει ξανθό, το λάδι είναι έτοιμο και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στη λεκάνη με το αλεύρι ρίχνουμε εναλλάξ το λάδι με το χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, ώσπου να τελειώσουν. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού.

Ζυμώνουμε το πολύ 5 λεπτά, ώστε να μην σκληρύνει πολύ η ζύμη, αλλά να παραμείνει αφράτη.

Βάζουμε στην παλάμη μας ποσότητα ζύμης, όσο ένα μικρό μανταρίνι, και πλάθουμε μικρά φύλλα.

Εκεί βάζουμε μια κουταλιά γέμισης και κλείνουμε τις άκρες, ώστε να κολλήσουν σε μικρά οβάλ σχήματα.

Βάζουμε τα σαλιάρα σε ταψί (όχι λαδωμένο). Τα βάζουμε με την διπλωμένη πλευρά προς τα κάτω και σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, και τα ψήνουμε 20-25 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.

Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά.

Όταν τα σαλιάρια είναι χλιαρά, τα βουτάμε ένα ένα στο σιρόπι για μερικά δευτερόλεπτα και τα τυλίγουμε ελαφρά στην άχνη.

Μερίδα/ες
40-50 κομμάτια