Σαλάτα με μακαρόνια και ντοματίνια

Υλικά
  • 500 γρ. πένες
  • 500 γρ. ντοματίνια πλυμένα και κομμένα στη μέση
  • 250 γρ. φρέσκια μυζήθρα ή ανθότυρο, σε κομμάτια
  • 1-2 κοφτές κουταλιές της σούπας κάππαρη
  • 3 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 7-8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.

Σε ένα πυρέξ τοποθετούμε τα ντοματίνια με την κομμένη τους πλευρά προς τα πάνω και τα περιχύνουμε με 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Μεταφέρουμε το ζουμί από τα ντοματίνια σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και χτυπάμε με το πιρούνι.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το βασιλικό, το τυρί και την κάππαρη και αφού τα ανακατέψουμε καλά προσθέτουμε και τα ντοματίνια προσέχοντας να μη χαλάσουν.

Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό, λιγότερο κατά 2 λεπτά απ' ό,τι συνιστούν οι οδηγίες του πακέτου, και τις στραγγίζουμε.

Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και αφήνουμε να κρυώσουν και να ενωθούν οι γεύσεις.

Σημειώσεις

Σερβίρουμε τη σαλάτα χλιαρή.