Σαλάτα κοτόπουλου με κους κους

Υλικά
  • 2 φιλέτα κοτόπουλου (χωρίς πέτσα)
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού βρασμένο κους κους
  • 50 γρ. κουκουνάρι
  • 3 κουταλιές της σούπας ξανθές σταφίδες
  • 5-6 μεγάλα μαρουλόφυλλα
για τη βινεγκρέτ
  • 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
  • 1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη
Εκτέλεση

Πλένουμε, σκουπίζουμε και ψήνουμε ή βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα φιλέτα του κοτόπουλου. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα ανακατεύουμε με το κουσκούς, το κουκουνάρι και τις σταφίδες και τα ρίχνουμε σε σαλατιέρα, όπου έχουμε στρώσει τα μαρουλόφυλλα.

Βάζουμε σ' ένα βαζάκι τα υλικά της βινεγκρέτ, το κλείνουμε με το καπάκι του και το ανακινούμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Διατηρούμε τη σαλάτα στο ψυγείο και λίγο πριν τη σερβίρουμε, τη ραντίζουμε με τη βινεγκρέτ.

Σημειώσεις

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη μπαλσάμικο και ελαιόλαδο

Χρησιμοποιούμε ψιλό κους κους, που είναι ιδανικό για σαλάτα.