Ρόστο Νάξου

Υλικά
  • 1 1/2 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα
  • 1 φλυτζάνι κόκκινο κρασί ξερό
  • 5 - 6 σκελίδες σκόρδο σε δοντάκια
  • 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 4 - 5 φρέσκιες ντομάτες
  • 1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • αλάτι - πιπέρι
  • 3 - 4 ή και περισσότερες πατάτες
Εκτέλεση

Τρυπάμε το κρέας σε διάφορα σημεία, βάζουμε σ'αυτά σκόρδο, το αλατοπιπερώνουμε και το ροδίζουμε στο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε σκόρδο και 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας αδιάλυτο.

Κατόπιν σβήνουμε το κρέας με το κρασί και όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τη ντομάτα.

Αν η ντομάτα δεν είναι νερουλή, τότε βάζουμε λίγο νερό.

Σιγοβράζουμε το φαγητό και προς το τέλος προσθέτουμε τις πατάτες.

Στην αρχή βάζουμε λίγο αλάτι και προς το τέλος, αν χρειάζεται βάζουμε κι άλλο.