Ρωσική σαλάτα (σαλάτα Ολιβιέ)

Ρωσική σαλάτα (σαλάτα Ολιβιέ)
Υλικά
  • 4-5 μέτριες πατάτες βρασμένες με τη φλούδα
  • 3 καρότα βρασμένα με τη φλούδα
  • 250 γρ. ζαμπόν σε κομμάτι
  • 2 αυγά
  • 5 ολόκληρα σκληρά αγγουράκια τουρσί (σε βάζο και να μην είναι πολύ αλμυρά ή ξινά)
  • 1 βάζο αρακά σε κονσέρβα
  • 200 ml μαγιονέζα Provansal (από ρώσικο σούπερ μάρκετ)
  • 400 γρ. σμετάνα (από ρώσσικο σούπερ μάρκετ) ή Crème fraîche (κρεμ φρες) ή γιαούρτι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • λίγο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση

Βάζουμε τα αυγά σε κατσαρόλα με κρύο νερό και την τοποθετούμε πάνω στη φωτιά. Όταν αρχίσει να κοχλάζει το νερό, βράζουμε για 8 λεπτά. Αφήνουμε τα αυγά να κρυώσουν σε κρύο νερό και τα καθαρίζουμε.

Στη συνέχεια καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε επίσης σε μικρά κομματάκια τα αυγά, το ζαμπόν και τα αγγουράκια.

Βάζουμε όλα τα κομμένα υλικά σ’ ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τον αρακά (χωρίς το υγρό του).

Κατόπιν προσθέτουμε την σμετάνα, τη μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Κάνουμε τη ρωσική σαλάτα από την προηγούμενη μέρα.

Σημειώσεις

Θα πρέπει η smetana και η μαγιονέζα να είναι στις σωστές αναλογίες για να μη γίνει η ρωσική σαλάτα πολύ στεγνή ή νερουλή.