Ρύζι πολύχρωμο

Υλικά
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο ή μπασμάτι
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά κίτρινη
  • 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
  • 3-4 φυλλαράκια μαϊντανό
  • 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι
Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές κομμένες σε κυβάκια ή μπαστουνάκια.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το σοτάρουμε 2-3 λεπτά και το σβήνουμε με το κρασί.

Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

Λίγο πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το δυόσμο, το μαϊντανό και ανακατεύουμε.