Ψαρονέφρι με φρούτα στη γάστρα

Υλικά
  • 1 κιλό χοιρινό ψαρονέφρι
  • 2 ξυνόμηλα
  • 1 κονσέρβα ανανά
  • χυμός ενός λεμονιού
  • χυμός 4 πορτοκαλιών
  • 1 κιλό πατάτες
  • 2 κόκκινες πιπεριές
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση

Βάζουμε στη γάστρα πρώτα το ψαρονέφρι και κατόπιν τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες. Προσθέτουμε τις πιπεριές, τον ανανά και τα ξυνόμηλα κομμένα σε μπαστούνια, το σκόρδο κομμένο σε φέτες, το χυμό του λεμονιού, το χυμό των πορτοκαλιών, το χυμό του ανανά, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά, σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε 1 1/2 -2 ώρες στους 200°C στην αρχή και μετά στους 180°C, μέχρι να ψηθεί το ψαρονέφρι, χωρίς να προσθέσουμε νερό.

Προς το τέλος, 10 λεπτά προτού βγάλουμε το ψαρονέφρι από το φούρνο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.