Πράσα με αρακά και μπέικον

Υλικά
  • 200 γρ. μπέικον, σε λωρίδες
  • 4 κρεμμυδάκια στιφάδου, σε ροδέλες
  • 200 γρ. τρυφερά πράσα
  • 400 γρ. αρακάς
  • 500 ml ζωμός λαχανικών
  • 2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση

Σε αντικολλητικό τηγάνι τηγανίζουμε τις λωρίδες του μπέικον, μέχρι να ροδίσει. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Προσθέτουμε λίγο βούτυρο στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμυδάκιαα, μέχρι να μαλακώσουν.

Βάζουμε το ζωμό να βράσει σε ρηχή κατσαρόλα και βράζουμε τα πράσα για 8 λεπτά,μέχρι να μαλακώσουν.

Πέντε λεπτά πριν το τέλος του βρασίματος ρίχνουμε μέσα τον αρακά να βράσει.Σουρώνουμε και κρατάμε 4 κουταλιές σούπας από το ζωμό του βρασίματος.

Βάζουμε τα πράσα και τον αρακά σε μπολ και ανακατεύουμε με τα κρεμμυδάκια και το μπέικον ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τις 4 κουταλιές από το ζωμό, που έχουμε κρατήσει.

Περιχύνουμε τα λαχανικά και σερβίρουμε.