Πορτοκαλόπιτα

Πορτοκαλόπιτα
Υλικά
  • 1 πακέτο (450-500 γρ.) φύλλο κρούστας
  • 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο ή 150 γρ. βούτυρο γάλακτος
  • 1 ποτήρι ζάχαρη
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
  • χυμός από 1 πορτοκάλι
  • 1 φακελλάκι (20 γρ.) μπέικιν πάουντερ
  • 1 βανίλια
  • 4 αυγά
  • 220 γρ. γιαούρτι 2% λιπαρά (ή πλήρες ή στραγγιστό)
Για το σιρόπι
  • 2 ποτήρια ζάχαρη
  • 1 1/2 ποτήρι νερό και 1 1/2 ποτήρι χυμός πορτοκαλιού (ή 1 ποτήρι νερό και 2 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού)
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
  • 1/2 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)
Εκτέλεση

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το καλαμποκέλαιο, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού, τα αυγά, το γιαούρτι, τη βανίλια και με τον αυγοδάρτη τα ανακατεύουμε όλα καλά.

Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βγάζουμε τα φύλλα από τη συσκευασία και τα αφήνουμε λίγο να στεγνώσουν, ώστε να κομματιάζονται πιο εύκολα.

Κόβουμε κάθε φύλλο σε τέσσερα κομμάτια.Τσαλακώνουμε κάθε κομμάτι και το ρίχνουμε στο μείγμα. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε τα φύλλα, για να ενσωματώνονται καλά στο μείγμα.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 35 εκ.και αδειάζουμε μέσα όλο το υλικό.

Ψήνουμε την πορτοκαλόπιτα σε προθερμασμένο στους 175°C φούρνο για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να φουσκώσει ελαφρά.

Σ΄αυτό το σημείο μπήγουμε ένα μυτερό μαχαίρι στο κέντρο της πορτοκαλοπιτας και αν βγει στεγνό, τότε το γλυκό είναι έτοιμο.

Αφήνουμε την πορτοκαλόπιτα να κρυώσει.

Βράζουμε για 15 λεπτά σε μια κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι. Όπως είναι καυτό, περιχύνουμε την κρύα πορτοκαλόπιτα, την κόβουμε σε κομμάτια και την αφήνουμε να ρουφήξει καλά το σιρόπι.

Γαρνίρουμε την πορτοκαλόπιτα με καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού ή με γλυκό πορτοκάλι, ή με σαντιγύ, ή με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι, ή με σάλτσα σοκολάτας, ή με παγωτό και σάλτσα σοκολάτας.

Σημειώσεις

Αντί να κόψουμε το κάθε φύλλο στα τέσσερα, μπορούμε να κόψουμε όλα τα φύλλα σε μικρά κομμάτια και να τα ρίξουμε στο μείγμα της κρέμας ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Επίσης μπορούμε να σουρώσουμε όλα τα φύλλα σαν φυσαρμόνικα, να τα τοποθετήσουμε το ένα δίπλα στο άλλο και να ρίξουμε επάνω το μείγμα αυγών και γιαουρτιού.

Ή να σουρώσουμε τα φύλλα, να τα ψήσουμε για 10 λεπτά και μετά να ρίξουμε την κρέμα και να συνεχίσουμε το ψήσιμο.

Τέλος μπορούμε να ψήσουμε για 10 λεπτά τα μισά φύλλα, τα υπόλοιπα να τα κόψουμε κομματάκια, να τα βάλουμε στην κρέμα, να τα ανακατέψουμε και κατόπιν να ρίξουμε όλο αυτό μείγμα πάνω στα ψημμένα φύλλα και να συνεχίσουμε το ψήσιμο.