Πέρδικα πικάντικη

Υλικά
  • 1 πέρδικα
  • 2 κρεμμύδια
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 μήλο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
  • 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση

Μαδάμε καλά την πέρδικα και την πλένουμε με κρύο νερό. Την κόβουμε σε τέσσερα μέρη και την αφήνουμε να στραγγίσει στο σουρωτήρι.

Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε την πέρδικα από όλες τις μεριές για 10 λεπτά.

Πλένουμε το μήλο, το καθαρίζουμε και το κόβουμε μικρά κομματάκια. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι και τα ρίχνουμε και τα δύο στην κατσαρόλα με την πέρδικα.

Τα ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο νερό, αλάτι και τα δύο πιπέρια.

Αφήνουμε την πέρδικα να σιγοβράσει, ώσπου να μαλακώσει το κρέας της καλά. Όταν βράσει βγάζουμε προσεχτικά τα κομμάτια από την κατσαρόλα.

Περνάμε τη σάλτσα του μήλου και του κρεμμυδιού από τρυπητό. Λιώνουμε το αλεύρι σε λίγο νερό, το ρίχνουμε στο μπολ με τη σάλτσα του μήλου και του κρεμμυδιού και ανακατεύουμε, μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.

Περιχύνουμε με το μείγμα αυτό τα κομμάτια της πέρδικας, που στο μεταξύ τα έχουμε ξαναβάλει στην κατσαρόλα.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.