- 700 γρ. πένες
- 15 μικρές γαρίδες
- 200 γρ. σουπιά ή χταπόδι
- 200 γρ. καλαμαράκια
- 200 γρ. μύδια
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
- 1 δαφνόφυλλο
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 500 γρ. ντομάτες τριμμένες
- 4-5 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 μικρή καφτερή πιπεριά (προαιρετικά)
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το εντεράκι τους, και βγάζουμε τα κεφάλια τους, τα οποία βράζουμε σε λίγο νερό για 10 λεπτά.
Τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί τους.
Κατόπιν καθαρίζουμε, πλένουμε τις σουπιές ή το χταπόδι, το βράζουμε σε λίγο νερό και κρατάμε το ζουμί του.
Το ίδιο κάνουμε και με τα καλαμαράκια.
Σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Τις σουρώνουμε και τις ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και το δαφνόφυλλο.
Μόλις αλλάξουν χρώμα σβήνουμε με το κονιάκ. Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε ζουμί από τα θαλασσινά, που βράσαμε, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, μέχρι να μείνει με λίγο ζουμάκι.
Δεκαπέντε λεπτά πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο, προσθέτουμε τις γαρίδες το χταπόδι και τα καλαμαράκια.
Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε τα μύδια και την καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά).
Όταν ολοκληρωθεί το ψήσιμο αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά, βάζουμε το μαϊντανό και την προσθέτουμε στα ζυμαρικά.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.