Μάφινς με μπανάνα και γιαούρτι

Μάφινς με μπανάνα και γιαούρτι
Υλικά
  • 12 θήκες χάρτινες για μάφινς (muffin)
  • ταψί με θήκες για μάφινς (muffin)
για τα μάφινς
  • 150 γρ. μπανάνα (περίπου μια μεγάλη) λιωμένη στο μπλέντερ
  • 200 γρ. γιαούρτι
  • 80 ml σπορέλαιο
  • 100 γρ. μαρμελάδα πορτοκαλιού ή νεραντζιού
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 90 γρ. αλεύρι ολικής
  • 1/4 κούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • λίγη εσάνς αμυγδάλου (προαιρετικά)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.

Λιώνουμε τις μπανάνες στο μπλέντερ και τις βάζουμε σ’ ένα μπολ. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το σπορέλαιο, την εσάνς (προαιρετικά), τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Σ’ ένα άλλο πιο μεγάλο μπολ βάζουμε και ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα της μπανάνας στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά.

Τοποθετούμε τις χάρινες θήκες μέσα στις θήκες του ταψιού και γεμίζουμε τα 2/3 κάθε θήκης με ζύμη.

Ψήνουμε τα μάφινς (muffin) για 25 λεπτά περίπου στη μεσαία σκάλα, στις αντιστάσεις (πάνω και κάτω αντίσταση).

Μερίδα/ες
12 μικρά μάφινς (muffin)