Μπομπότα σιροπιαστή με χυμό πορτοκαλιού και σταφίδες

Υλικά
  • 1 κιλό καλαμποκίσιο αλεύρι
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 250 ml ελαιόλαδο
  • χυμός τριών πορτοκαλιών
  • ξύσμα τριών πορτοκαλιών
  • 3 κοφτά κουταλάκια του γλυκού σόδα
  • 1 ποτηράκι του λικέρ κονιάκ
  • 1/2 κιλό ξανθές σταφίδες
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό
για το σιρόπι
  • 4 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
  • 3 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
  • 1 βανίλια
Εκτέλεση

Σ' ένα ταψί κοσκινίζουμε το καλαμποκάλευρο, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε σ' ένα μεγάλο μπολ.

Καίμε το λάδι σε τηγανάκι, το ρίχνουμε στο αλεύρι και το ανακατεύουμε καλά μ' ένα κουτάλι. Αφήνουμε το αλεύρι να κρυώσει και κατόπιν το τρίβουμε με τα χέρια μας για να φύγουν οι σβώλοι, που υπάρχουν.

Κάνουμε στη μέση του αλευριού μια λακκούβα και ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα των πορτοκαλιών, τη σόδα που την έχουμε διαλύσει στο κονιάκ και τα ανακατεύουμε καλά.

Αλευρώνουμε ελαφρά τις σταφίδες και τις προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ανακατεύουμε, ώσπου να γίνει ένας πηχτός χυλός.

Αλείφουμε το ταψί με ελαιόλαδο, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι καλαμποκίσιο και απλώνουμε το μείγμα.

Ψήνουμε στους 180°C  για μία περίπου ώρα, ώσπου να ροδοκοκκινίσει.

Σ' ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη βανίλια και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μόλις κρυώσει η μπομπότα, τη σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι.