Μπισκότα (διπλοφουρνιστά) με ξηρούς καρπούς νηστίσιμα

Μπισκότα (διπλοφουρνιστά) με ξηρούς καρπούς νηστίσιμα

Υλικά: 

  • 300ml αραβοσιτέλαιο
  • 200ml χυμό πορτοκαλιού (3-4 πορτοκάλια)
  • 300ml ζάχαρη
  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού αμύγδαλα τριμμένα
  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού σταφίδες (ξανθές και μαύρες)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία
  • 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
  • 50ml χυμό λεμονιού
  • 50ml κονιάκ
  • 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
  • 600 - 700 γρ. αλεύρι

Εκτέλεση: 

Βάζουμε το χυμό του λεμονιού σ’ ένα μεγάλο μπολ (γιατί θα φουσκώσουν με αφρό τα υλικά), και προσθέτουμε τη σόδα και την αμμωνία.

Στο χυμό πορτοκαλιού προσθέτουμε μπέϊκιν πάουντερ (το βάζουμε σ΄ ένα πιο μεγάλο μπολ, γιατί θα φουσκώσει με αφρό). Ρίχνουμε το μείγμα του λεμονιού στο μπολ με το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά - το λάδι, τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα, τις σταφίδες, το κονιάκ και την κανέλα. Ανακατεύουμε απαλά και βάζουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε τόσο αλεύρι, όσο να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια.

Πλάθουμε τα μπισκότα σε μπαστουνάκια και τα πατάμε να γίνουν πλακέ πάχους 1εκ.. Τα χαράζουμε σε φέτες περίπου 1εκ..

Ψήνουμε στο φούρνο στους 150°C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσoυν λίγο.

Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα κόβουμε σε φέτες.

Βάζουμε τις φέτες στα ταψιά και ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 150°C, μέχρι να ροδίσουν.

Βαθμολογία 4.8 από 5 ψήφους
Προσθέτουμε τόσο αλεύρι, όσο να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια.
Πλάθουμε τα μπισκότα σε μπαστουνάκια και τα πατάμε να γίνουν πλακέ πάχους 1εκ.. Τα χαράζουμε σε φέτες περίπου 1εκ..
Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα κόβουμε σε φέτες.
Βάζουμε τις φέτες στα ταψιά και ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 150°C, μέχρι να ροδίσουν.