Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι

Υλικά
  • 2 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
  • 1-2 μικρές σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
  • 2-3 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι
για το σερβίρισμα
  • πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Τις αφήνουμε να ''σταθούν'' για 15-20 λεπτά. Τις ξεπλένουμε με αρκετό νερό και τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ταψί και ψήνουμε για 35 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν.

Τις ξεφλουδίζουμε και πετάμε τη φλούδα τους.

Βάζουμε τη σάρκα από τις μελιτζάνες σε μπλέντερ και προσθέτουμε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ταχίνι και το ελαιόλαδο.

Αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό, ώσπου να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.

Αδειάζουμε τη μελιτζανοσαλάτα σε μπολ και πασπαλίζουμε με πάπρικα.