Κοτοσαλάτα με καλαμπόκι

Υλικά
για τη σαλάτα
  • 1 (περίπου 1300 γρ.) κοτόπουλο
  • 3 κλωναράκια σέλερι, ψιλοκομμένα
  • 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 3 κουταλιές της σούπας αγγουράκι, ψιλοκομμένο , με τη φλούδα του
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κονσέρβα καλαμπόκι, ξεπλυμένο και στραγγισμένο
  • αλάτι-πιπέρι
για τη σάλτσα
  • 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
  • 2 κουταλιές της σούπας απαλή μουστάρδα
  • 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό, ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Για τη σάλτσα

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και τα ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για τη σαλάτα

Βράζουμε το κοτόπουλο και χρησιμοποιούμε μόνο το ψαχνό. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους, το βάζουμε σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της κοτοσαλάτας.

Προσθέτουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη κοτοσαλάτα με καλαμπόκι στο ψυγείο σκεπασμένη, περίπου για 20 λεπτά.

Σημειώσεις

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε λαχανικό θέλουμε, ακόμη και αλλαντικά.

Επίσης αν θέλουμε πιο πικάντικη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε κάποιο τυρί, όπως φέτα ή ανθότυρο.