Κεκάκια (ή παστάκια) σιροπιαστά με ινδοκάρυδο και τρούφα σοκολάτας

Υλικά
  • φορμάκια χάρτινα ή αλουμινένια
για τα κεκάκια
  • 6 αυγά
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού αραβοσιτέλαιο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού τρούφα σοκολάτας ή σταγόνες σοκολάτας
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ινδοκάρυδο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
  • 1 φακελλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1 βανίλια
  • 1/2 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
για το σιρόπι
  • 3 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
  • 3 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
για το γαρνίρισμα
  • σαντιγύ ή ινδοκάρυδο ή τρούφα σοκολάτας
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το αραβοσιτέλαιο, το κονιάκ, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με τον αυγοδάρτη (σύρμα που χτυπάμε τα αυγά), μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε συνεχίζοντας το χτύπημα ένα ένα τα αυγά και στη συνέχεια λίγο λίγο το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένα, το ινδοκάρυδο, τη βανίλια, την  τρούφα ή τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα σε κάθε φορμάκι, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους φούρνο σε 200°C για 15 -20 λεπτά.

Στο μεταξύ βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι και το βράζουμε για 5-6 λεπτά.

Όταν ψηθούν και κρυώσουν τα κεκάκια, τα σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι και αφήνουμε να απορροφηθεί καλά.

Κατόπιν τα γαρνίρουμε με σαντιγύ ή τα πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο, ή με τρούφα σοκολάτας.

Σημειώσεις

Μπορούμε, αν θέλουμε, να βάλουμε όλο το μείγμα του κέικ σε ένα μεγάλο ταψί, οπότε θα το ψήσουμε περισσότερη ώρα.