Κέικ μήλου με μαύρες σταφίδες

Υλικά
  • 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 280 γρ. βούτυρο ή φυτική μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
  • 5 αυγά
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
  • 3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 3 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλους κύβους
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σκόνη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού ακέρωτου
  • ξύσμα ενός λεμονιού ακέρωτου
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κονιάκ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 3 βανίλιες
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού μαύρες σταφίδες (αλευρωμένες)
για το σερβίρισμα
  • σως σοκολάτας ή ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση

Σ' ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη, έως ότου αφρατέψουν και κατόπιν προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας τα, μέχρι να ενσωματωθούν καλά με τα υπόλοιπα υλικά. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα και το κονιάκ. Ρίχνουμε τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τα μήλα, την κανέλα, το γαρύφαλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και ανακατεύουμε. Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες ανακατεύοντας το μείγμα ελαφρά.

Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε μία φόρμα του κέικ, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180°C φούρνο, στον αέρα, για περίπου 45-50 λεπτά.

Πριν βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, μπήγουμε ένα μαχαίρι και αν βγει στεγνό τότε το κέικ είναι έτοιμο. Αν δε βγει στεγνό τότε, συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το ψήσιμο και όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να χλιαραίνει.

Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και όταν κρυώσει εντελώς, το μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Το σερβίρουμε με σως σοκλάτας ή το ραντίζουμε με ζάχαρη άχνη.