- 300 γρ. κάστανα, βρασμένα και ψιλοκομμένα
- 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος καφές
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο
- 1 1/2 φλυτζάνι κονιάκ
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας μαλακή σκούρα ζάχαρη
- 1 βανίλια άρωμα (σε σκόνη)
- 250 γρ. φυτική μαργαρίνη και επιπλέον μαργαρίνη soft (μαλακή) για το άλειμμα της φόρμας
- 350 γρ. ζάχαρη
- 5 αυγά
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 350 γρ. αλεύρι και επιπλέον αλεύρι για το πασπάλισμα της φόρμας
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν παούντερ
Σ' ένα μπολ βάζουμε τα κάστανα, τον καφέ, το κακάο, το μισό φλιτζάνι από το κονιάκ, τη σκούρα ζάχαρη και τη βανίλια. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα αφήνουμε σκεπασμένα για 1-2 ώρες.
Κατόπιν χτυπάμε στο μίξερ τη φυτική μαργαρίνη με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, το γιαούρτι, το υπόλοιπο κονιάκ και το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
Μοιράζουμε το μίγμα του κέικ σε δύο μπολ και στο ένα από από αυτά προσθέτουμε και ανακατεύουμε το μίγμα με τα κάστανα.
Αλείφουμε μία μεγάλη φόρμα του κέικ με τη μαργαρίνη soft (μαλακή) και την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
Ρίχνουμε στη φόρμα εναλλάξ κουταλιές και από τα δύο μίγματα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C για 10-15 λεπτά, και ψήνουμε το κέικ στους 180°C για 50-60 περίπου λεπτά.