Κέικ Αμβούργου

Κέικ Αμβούργου
Υλικά
  • 250 γρ. φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 2/3-1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 2 ποτήρια του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
  • 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
  • 2 κουβερτούρες
για το σιρόπι
  • 3 κούπες ζάχαρη
  • 3 κούπες νερό
  • 1 βανίλια
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
  • 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύριμε το μπέικιν πάουντερ. Βάζουμε στο μπολτου μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη καιτα χτυπάμε, μέχρι να αφρατέψουν.

Κατόπιν συνεχίζονταςτο χτύπημα, ρίχνουμε ένα-ένα τ' αυγά ρίχνοντας κι από μία κουταλιά της σούπας αλεύρι ύστερα από κάθε αυγό.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητατου μίξερ στο ένα και ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο, ώσπου νατελειώσει και το μείγμα να είναι απαλόκαι αφράτο. Τρίβουμε τη μία κουβερτούρα,τη ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.

Αδειάζουμε το μείγμα σ’ ένα βουτυρωμένο ταψί διαμέτρου 30εκ. Κόβουμε την άλλη κουβερτούρα σε κομματάκια, τα σκορπίζουμε στην επιφάνειατου κέικ και τα πατάμε ελαφρά να μπουν λίγο μέσα στη ζύμη.

Ψήνουμε στους 175- 180°C για 35-40 λεπτά.

Βγάζουμε το κέικ απότο φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.

Στο μεταξύ βάζουμε σε μία κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι και το βράζουμε για 5 λεπτά.

Περιχύνουμε το κρύο κέικ με το ζεστό σιρόπι, το αφήνουμε να απορροφηθεί όλο και να κρυώσει το γλυκό.

Κόβουμε σε τετράγωνα ή ρομβοειδή κομμάτια, τα αφήνουμε στο ταψί και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μη στεγνώσουν.

Μπορούμε, αν θέλουμε, να τα βάλουμε σε μια πιατέλα και να τα σκεπάσουμε με μεμβράνη.