Γάλα αμυγδάλου

Γάλα αμυγδάλου
900 ml γάλα

Υλικά: 

  • 160 γρ. αμύγδαλα ωμά καθαρισμένα
  • 1 λίτρο νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή μέλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση: 

Σ’ ένα γυάλινο μπολ βάζουμε τα αμύγδαλα και  προσθέτουμε τόσο νερό, όσο να τα καλύπτει.

Τα αφήνουμε για τουλάχιστον 6 ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα αδειάζουμε το νερό και βάζουμε τα αμύγδαλα σε μπλέντερ  μαζί με 250 ml νερό.

Τα αλέθουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μία κρεμώδης μάζα.

Προσθέτουμε άλλα 500 ml νερό και αλέθουμε για 1 λεπτό.

Στο τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και συνεχίζουμε το άλεσμα για 1 ακόμη λεπτό.

Σουρώνουμε το γάλα αμυγδάλου 2 φορές. Τη δεύτερη φορά το σουρώνουμε με φίλτρο του καφέ.

Αν θέλουμε το γάλα να είναι πιο γλυκό, ανακατεύουμε σε 100 ml γάλα αμυγδάλου ζάχαρη ή μέλι και το ρίχνουμε στο υπόλοιπο γάλα και ξαναανακατεύουμε.

Το βάζουμε σε μπουκάλι, το κλείνουμε με το καπάκι του και το διατηρούμε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

Σημειώσεις: 

Το γάλα αμυγδάλου μπορούν να το χρησιμοποιούν άνθρωποι, που έχουν αλεργία στο γάλα.

Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε με δημητριακά, σε ροφήματα - σοκολάτα, Σμούθι (smoothie).

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το γάλα, που έχουν οι συνταγές με το γάλα αμυγδάλου.

Αν θέλουμε να είναι το γάλα αμυγδάλου πιο πηχτό, βάζουμε λιγότερο νερό.

Τα αλεσμένα αμύγδαλα, που περίσεψαν, τα βάζουμε σ’ ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 150°C. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα ανακατεύουμε,μέχρι να ξεροψηθούν. Τα διατηρούμε σ’ ένα βάζο και τα χρησιμοποιούμε σε μπισκότα, κέικ, για γέμιση, για γλυκά.

Βαθμολογία 4.5 από 6 ψήφους