Κούκις (cookies) νηστίσιμα με βρώμη και αμύγδαλα

Κούκις (cookies) νηστίσιμα με βρώμη και αμύγδαλα

Υλικά: 

  • 7 κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπας καστανή ζάχαρη
  • 1/4 κούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο αλεσμένο στο μπλέντερ σε σκόνη
  • 3 κουταλιές της σούπας νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κούπα νιφάδες βρώμης αλεσμένες στο μπλέντερ σε αλεύρι
  • 1 κούπα αμύγδαλα αλεσμένα στο μπλέντερ σε αλεύρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/2 κούπας σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση: 

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180° και στρώνουμε 1 ταψί με λαδόκολλα.

Σ’ ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τον αλεσμένο λιναρόσπορο με νερό και τον αφήνουμε 15 λεπτά να πήξει.

Βάζουμε στο μίξερ τη μαργαρίνη και το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε, μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη χτυπάμε για 2 λεπτά, έως ότου λιώσει και ρίχνουμε μέσα το λιναρόσπορο και το εκχύλισμα βανίλιας ανακατεύοντας.

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα τις σταγόνες σοκολάτας.

Πλάθουμε με βρεγμένα χέρια μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε πάνω στη λαδόκολλα.

Τα μπαλάκια θα απλώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος και επομένως δε χρειάζεται να τα πιέζουμε, για να παρουν το σχήμα που θέλουμε.

Τα ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν λίγο στις άκρες.

Αφήνουμε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά στο ταψί και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Βαθμολογία 4.65 από 6 ψήφους