Ψάρι αλά Σπετσιώτα

Υλικά: 

  • 4 χοντρές φέτες σφυρίδα ή μια συναγρίδα
  • χυμός από 1 λεμόνι
  • 3/4 της κούπας ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 κούπα φρέσκια ντομάτα ψιλοκμμένη ή μια κούπα ντοματάκια κονκασέ
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα γεύση λαχανικών
  • 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη ξαρμυρισμένη
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: 

Πλένουμε το ψάρι, το σκουπίζουμε, το αλατοπιπερώνουμε και το περιχύνουμε με το χυμό του λεμονιού. Το αφήνουμε στην άκρη, όση ώρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Μαραίνουμε σε ρηχή κατσαρόλα το κρεμμύδι με λίγο νερό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, ώσπου να ξανθύνει.

Ρίχνουμε την ντομάτα, τη γεύση λαχανικών, τη ζάχαρη, το σκόρδο ολόκληρο, το μαϊντανό, την κάπαρη, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Ρίχνουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος λίγη από τη σάλτσα, προσθέτουμε το ψάρι και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά.

Το σερβίρουμε χλιαρό πασπαλισμένο με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σημειώσεις: 

Αν θέλουμε προσθέτουμε φέτες φρέσκιας ντομάτας και πράσινης πιπεριάς, πριν από το ψήσιμο στο φούρνο.

Βαθμολογία 4.5 από 2 ψήφους