Στραπατσάδα (ή καγιανάς ή αυγά με ντομάτες)

Υλικά: 

  • 4 αυγά
  • 3 ντομάτες
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • λίγο ρίγανη
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: 

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βάζουμε ένα τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και κατόπιν προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε να βράσουν 8-10 περίπου λεπτά, μέχρι να πιούν τα υγρά τους.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα με ένα ή δύο πιρούνια, έτσι ώστε να φουσκώσουν. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ψηθούν.

Όταν πήξει η στραπατσάδα, την αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Σημειώσεις: 

Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε λίγη φέτα, λίγη πράσινη πιπεριά, τηγανητές πατάτες, ό,τι αλλαντικό και ότ,ι λαχανικό θέλουμε.

Βαθμολογία 2.8 από 5 ψήφους