Σούπα βελουτέ με κίτρινη κολοκύθα και καλαμπόκι

Υλικά: 

  • 700 γρ. κίτρινη κολοκύθα
  • 4 κουταλιές σούπας μαργαρίνη
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
  • 2 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες
  • 2 κούπες καλαμπόκι κονσέρβας στραγγισμένο
  • 1/4 κούπας λευκό γλυκό κρασί
  • 1 κούπα κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
  • 3 κούπες ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση: 

Κόβουμε 1 καπάκι πάνω από την κολοκύθα, την αδειάζουμε, παίρνουμε 700 γρ. και την κόβουμε σε κύβους ίσου μεγέθους, για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρουμε, το κρεμμύδι, την κολοκύθα, το καλαμπόκι, τις πατάτες ολόκληρες και σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το σαφράν, το ζωμό λαχανικών και τα βράζουμε 30-40 λεπτά σε σιγανή φωτιά, μέχρι να ψηθούν καλά.

Κατόπιν αλέθουμε τη σούπα, τη ρίχνουμε στην άδεια κολοκύθα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Βαθμολογία 5 από 1 ψήφους