Σαλάτα με ρεβίθια, ψητές πιπεριές και κάπαρη

Υλικά: 

  • 250 γρ ρεβίθια
  • 80 γρ ψητές κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης σε βάζο κομμένες σε κύβους
  • 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
  • 3 κουταλιές της σούπας κάπαρη
  • 1 μέτριο κρεμμύδι σε φέτες
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 70 γρ ελαιόλαδο
  • μιάμιση κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • λίγο κύμινο

Εκτέλεση: 

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια κατά την διάρκεια της νύχτας και στην συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε σε κρύο νερό σκεπασμένα, σε χαμηλή φωτιά.

Ξαφρίζουμε τα ρεβίθια και προσθέτουμε το κρεμμύδι να βράσουν έως ότου μείνουν με λίγα υγρά.

Αναμιγνύουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και τα προσθέτουμε στο τέλος να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας καλά. Σκεπάστε και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

Βαθμολογία 4.3 από 3 ψήφους